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肉末蟠龙茄子

菜谱编号:154-935
肉末蟠龙茄子是【MissChen】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末蟠龙茄子”。
肉末蟠龙茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又见茄子菜,谁让它好吃呢。而且是自家种的,当然要变着花样来吃了。

肉末蟠龙茄子主厨:MissChen

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
茄子:3个瘦肉:100克
辅助料用量
姜:1小块蒜头:3瓣
调味料用量
料酒:适量老抽:适量
生抽:适量白糖:适量
醋:适量盐:适量
水淀粉:适量油:适量

肉末蟠龙茄子的做法步骤

  • 第六步:放肉末炒至变色
  • 第七步:调入少许料酒老抽生抽白糖醋盐清水煮开
  • 第三步:瘦肉切末,姜蒜切碎
  • 第十步:把茄子捞出码盘
  • 第二步:茄子洗净一根茄子上均匀切几刀但不要切断了,码盘入开水锅中蒸熟
  • 第五步:热油锅炒香姜末
  • 第十一步:重新开火,锅里的汤汁用少许水淀粉勾芡
  • 第一步:材料图
  • 第四步:蒸好的茄子
  • 第九步:煮到汁差不多收干关火
  • 第十二步:淋在茄子上放上蒜碎即可
  • 第八步:把蒸好的茄子放入锅中煮一会让它入味
  • 肉末蟠龙茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    1茄子不要蒸过久,不然后面操作容易碎。
    2切茄子时两边各垫一根筷子就不容易切断了。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:肉末茄子

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