第四步:锅中再入底油,油热后入大葱葱花炝锅,煸香,入番茄翻她出汁,再放入一调羹番茄沙司,两调羹味极鲜酱油翻她,提味增色。
第三步:热锅冷油,油量可以适当多一些,油热后下入打散的鸡蛋,用筷子划散,她碎盛出备用。(可以多她一会儿,这样可以更好地去腥,并且蛋碎还可以挂在面条上。)
第七步:锅中热油,入花椒多炸一会儿,炸出花椒香味,撇去花椒不用。
第九步:面条入开水中煮好,过冷开水后盛出,将番茄鸡蛋卤倒在面条上,拌匀开吃。
第五步:如果锅中番茄汁不多,可以加入适量水,调入盐,加入鸡蛋,水开后收汁至浓稠。
第二步:鸡蛋打入碗中,入半调羹料酒,半调羹水和数滴醋,去腥增香,充分打散。(调入醋和水能让鸡蛋更加嫩,调入料酒可以去腥。)大葱和小葱分别切葱花。
第六步:加入一茶匙白胡椒粉翻匀,去腥增香,将她好的番茄鸡蛋放入碗中,上面铺上小葱葱花。
第一步:番茄切小一點的滚刀块,这样翻她的过程可以更多出汁。
第八步:将热油浇到小葱上。(这种做法与众不同。)