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千叶黄金蛋糕

菜谱编号:155-547
千叶黄金蛋糕是【小瑶的美食】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千叶黄金蛋糕”。
千叶黄金蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

涛妈是个吃货,小时候就已经是个吃货了,虽然有个姐姐,但姐姐从来不吃零食,从小的时候,涛妈就一个人吃两人份哈,小的时候,妈咪会做好多好吃的给我,就像现在的涛妈给小涛一样,都是会担心是不是营养不够的哈,现在,妈咪年纪大了,轮到涛妈自己来做吃的了,所以,总是妈咪一句话,想吃什么,涛妈就立马开工去,不知道等涛妈老了,小涛有没有这么勤快呢?哈哈,估计可能性不大哈。

这星期,妈咪说我做了好多人家的蛋糕,都不给她做上一个,得,领命去也,选一款比较浓香,口感介于戚风和海棉中间的蛋糕吧,这款蛋糕心怡已久,小小的多一步,为蛋糕加上美丽的千叶纹,吃的时候,就是真正美丽与美味合而为一的享受了。

不难做,成功率还很高,大家一起做起来吧!

千叶黄金蛋糕主厨:小瑶的美食

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:68克温牛奶:56克
全蛋:50克鸡蛋:5个
辅助料用量
朗姆酒:6克白醋:几滴
调味料用量
黄油:56克细砂糖:72克

千叶黄金蛋糕的做法步骤

第五步:小火煮到沸腾。

千叶黄金蛋糕做法第五步骤

第十七步:将画好的蛋糕糊放入180度预热好的烤箱,用烤网,上下火中间层,烤约25分钟,烤到表面金黄上色后即可。

千叶黄金蛋糕做法第十七步骤

第十一步:搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。这時,去将烤箱预热180度。

千叶黄金蛋糕做法第十一步骤

第四步:黄油放进锅里。

千叶黄金蛋糕做法第四步骤

第三步:打发到提起蛋抽有直立小尖角的便中性打发状态。

千叶黄金蛋糕做法第三步骤

第八步:拌匀,全蛋加蛋黄分次加入面糊中 。

千叶黄金蛋糕做法第八步骤

第二步:将剩下的一个蛋白,跟另外四个蛋白打入到干净无水无油的盆里,加入白醋,加入砂糖

千叶黄金蛋糕做法第二步骤

第十步:加入朗姆酒。搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。

千叶黄金蛋糕做法第十步骤

第一步:蛋黄一个取出,装入裱花袋里备用。

千叶黄金蛋糕做法第一步骤

第六步:立刻关火加入低筋面粉,拌匀。

千叶黄金蛋糕做法第六步骤

第十六步:一直依次向两侧继续划,相邻的两条线方向相反,划满后千叶纹就出来了。

千叶黄金蛋糕做法第十六步骤

第九步:每一次都拌匀后再加入下一次,涛妈分了三次。

千叶黄金蛋糕做法第九步骤

第十五步:再从右下向左上划一道。

千叶黄金蛋糕做法第十五步骤

第十二步:分三次每次取三分之一蛋白,加入蛋黄糊用由下往上切拌的手法拌匀。

千叶黄金蛋糕做法第十二步骤

第十三步:拌匀后的蛋糕糊细细腻有光泽,将蛋糕糊倒入烤盘中,轻摔一下烤盘震出大气泡。装好蛋黄的裱花袋剪一个小口,从左到右斜着挤出平行线。

千叶黄金蛋糕做法第十三步骤

第十八步:烤好后取出蛋糕,稍晾至温,表面盖另张不粘油纸,将模具翻转,就可以倒出花纹面朝上放凉切块食用了。

千叶黄金蛋糕做法第十八步骤

第七步:再加入温牛奶。

千叶黄金蛋糕做法第七步骤

第十四步:用一根筷子,和平行线垂直,从左上向右下划一道 ,

千叶黄金蛋糕做法第十四步骤
千叶黄金蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

1、烫面戚风不用打发蛋白到很硬挺的阶段,只要能拉出一个小小短短的小直角就可以了。
2、黄油煮沸就立刻关火加入低筋面粉,不能煮的太过沸了,这个过程手脚快一点,所以要求低筋面粉事先备好,所有的材料都要事先备好,整个过程最好都要快速细致完成。
3、千叶纹其实很容易划好,我烤的时候,纹路的地方有点小裂痕,但放凉有点点回缩时就完全看不出来了呢。
4、涛妈家的烤盘是不粘的,效果还是很好的,就没有加不粘油纸在下面了,要是一般的烤盘,在底下加一块不粘油纸,一样是可以做的很好的。
5、这样的烫面戚风,口感在戚风和海绵中间,绵实中带有松软,相当的好吃,强烈推荐哈!

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的千叶黄金蛋糕。

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