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啤酒炖鸡

菜谱编号:155-603
啤酒炖鸡是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒炖鸡”。
啤酒炖鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

啤酒煮肉和土豆都很美味,无论是煮牛肉、鸭子、鸡和土豆,十分正货,所以,特意买了只约2磅的鸡放啤酒煮,那个美味就不用说了。

啤酒炖鸡主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
整鸡:1只(两磅)啤酒:1罐
辅助料用量
凄切:1汤匙蒜茸:1汤匙
葱茸:1汤匙花椒:1茶匙
辣椒:3只--
调味料用量
腌肉生抽:4汤匙腌肉精盐:1/2茶匙
腌肉细砂糖:1茶匙腌肉胡椒粉:1茶匙
腌肉料酒:2汤匙烹调生抽:2汤匙
烹调细砂糖:2汤匙烹调胡椒粉:1茶匙

啤酒炖鸡的做法步骤

  • 第二步:烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙;
  • 第五步:倒入鸡块,翻炒片刻;
  • 第四步:另用一搪瓷锅,开大火,锅热加菜油约2汤匙,放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉,爆香;
  • 第三步:把鸡放入平底锅里煎,底面煎至金黄色;
  • 第七步:煮至汤汁剩约1/3时,试试味道,不够咸则考虑加适量生抽或盐,如果味道稍寡,加糖约1汤匙,再撒少许胡椒粉,兜均匀,上盘供食用。
  • 第六步:倒入百威啤酒,放辣椒,转慢火;
  • 第一步:把鸡斩成大块,放在大盘里,放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙,用手抓腌均匀,放在密实盒里搁冰箱一夜,这样比较入味;
  • 啤酒炖鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    一、啤酒不区牌子,雪花、青岛、新力等都不区,但最好不要用菠萝啤;
    二、在煮的过程中,大火把啤酒烧洷沸腾后要收成小火,让啤酒慢慢来炖鸡,这样才入味,否则火一大,啤酒很快就烧干了;
    三、要留少许汁,整个菜才有润感。

    菜谱标签:热菜常见菜式

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的啤酒炖鸡。

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