菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
草鱼肉厚且鲜美，经常食用，可以补充优质的蛋白质。今天我做的这道炖草鱼，没放一滴水，完全靠啤酒来炖的。啤酒炖鱼，可以去除掉鱼腥气，还能和鱼发生脂化反应，因此炖出的鱼肉更加鲜嫩鲜美。也不用担心吃完啤酒炖后会有“酒驾”的嫌疑，因为酒精已经在炖的过程中蒸发了，所以驾驶员也可以安心食用啦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：一条 | 啤酒：750毫升 |
| 辅助料用量 | |
| 鲜姜：一块 | 大蒜：数瓣 |
| 八角：两颗 | 红烧酱油：30克 |
| 盐：适量 | -- |
第二步：用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀
第七步：锅中多放點植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气時，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型
第三步：细看切面，有一个白色的小點，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线
第八步：然后翻面，煎另一面
第十二步：鱼肉质鲜美，带着淡淡的啤酒麦芽的香气
第五步：用厨房用纸吸去多余的血水
第九步：待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒
第十步：再倒入适量的酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖
第十三步：赶快来吃吧
第一步：草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血
第四步：将鱼切成三公分宽的鱼块
第十一步：待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此時可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味；如果喜欢汤汁多些，可多留點，用来泡饭吃也是味道超级赞的
第六步：姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好
鱼腥线其实很容易找，从鱼的外观上就可以找到，有点点的连接线，可一只手轻背鱼背，一只手轻轻揪出，不易揪断；腹内的黑腹都是有毒物质，一定要清除干净。
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