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榴莲冰淇淋

菜谱编号：156-188

榴莲冰淇淋是【艾麦芬小厨】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榴莲冰淇淋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

喜欢榴莲又爱雪糕，在这个夏季将两个至爱柔和在一起，吃的安心和开心！

榴莲冰淇淋主厨：艾麦芬小厨

第二步：把榴莲去皮去核后称重，然后放入食品处理机，搅打成泥（多打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，冰淇淋才会细腻）。在榴莲泥里加入柠檬汁和剩下的45 克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时。

第一步：1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。 2、把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。 3、离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入一点点盐，并让它彻底冷却。

第五步：香滑、细腻的榴莲冰淇淋做好了，给炎热的夏季带来一丝清凉！

第四步：重复上的过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。图中是冻硬后的效果图。

第三步：等第一步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的榴莲泥倒入，并用打蛋器搅打均匀。搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为这个分量比较多，所以我分装到了几个大碗里，这样之后的搅打比较方便）。冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。

榴莲冰淇淋做法技巧/窍门/补充说明：

要想冰淇淋香、滑，搅打的过程不要偷步哦！

相关食材：榴莲

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