8寸戚风蛋糕--之生日蛋糕米老鼠
8寸戚风蛋糕--之生日蛋糕米老鼠是【简单就是美】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8寸戚风蛋糕--之生日蛋糕米老鼠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
1·在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低
筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白
只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，
故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。
搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质
量及口感。
A·蛋清糊:蛋清+糖（分次加）+塔塔粉用打蛋器打到鹰勾嘴。
B·蛋黄糊：蛋黄+（色拉油+牛奶）+(面粉+泡打粉+盐)过筛。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋粉：120克 | 鸡蛋：280克 |
| 牛奶：:55克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 泡打粉：3克 | 塔塔粉：4克 |
| 葡萄干：10克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白糖：100克 | 色拉油：65克 |
| 盐：1·5克 | -- |
8寸戚风蛋糕--之生日蛋糕米老鼠的做法步骤
8寸戚风蛋糕--之生日蛋糕米老鼠做法技巧/窍门/补充说明：
1·烤20分钟左右，在蛋糕上盖上锡箔纸以防顶层烤糊。
2·烤好后取出倒扣在烤架上，以防回缩。
3·放凉后向下按压一圈，脱模即可。