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香煎叉烧肉

菜谱编号:156-779
香煎叉烧肉是【夜魇】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎叉烧肉”。
香煎叉烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

7月5日,重庆。

天空中飘着淡淡的云。

站在阳台望出去,白花花的太阳照耀着大地。

虽然只是上午9点,但汽车、楼房乃至花草树木都反射着热腾腾的气浪。

——著名的火炉重庆,在被戏称了一段时间的“避暑胜地”后,终于,开启了酷暑模式。

周末。把上周做的叉烧肉发布为菜谱。

之前做叉烧肉都没有放油,而且是用微波炉,做出来的成品口感稍干,这次用平底锅,放了一点点油来煎,做出的叉烧肉口感更嫩一些。另外还放了点鸡精试了下味道。还不错。O(∩_∩)O

用的也不是里脊肉,而是猪后腿的瘦肉。

香煎叉烧肉主厨:夜魇

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
猪瘦肉:适量--
辅助料用量
叉烧酱:适量料酒:适量
鸡精:适量--

香煎叉烧肉的做法步骤

  • 第一步:瘦肉切一厘米左右厚薄的片,适量叉烧酱、料酒和鸡精拌匀,按摩揉捏一下以使之入味。
  • 第二步:放入保鲜袋中,入冰箱12小时以上入味。
  • 第三步:平底锅中入一点底油,油热后下入腌制好的肉片,中小火煎至一面变色,期间需要加盖使肉片更容易煎熟。
  • 第四步:翻面,依旧加盖,中小火煎至另一面变色。
  • 香煎叉烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    Ps:
    1、关于调料,我用了料酒去腥,额外还加了点鸡精提鲜。其实叉烧酱的味道已经很好了,但也可以根据自己的喜好,比如可以加入味极鲜酱油或者蜂蜜等。
    2、如果希望煎出来的肉更嫩更入味,也可以在腌制之前将肉片用刀背拍松。
    3、全程中小火煎,加盖可以在锅中形成一个小高压和高温的环境,肉才容易熟。

    相关食材:叉烧肉

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