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韭菜炒鸡蛋

菜谱编号:157-235
韭菜炒鸡蛋是【池上小米】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜炒鸡蛋”。
韭菜炒鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

韭菜炒鸡蛋是大多数家庭餐桌上的常见菜,鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。韭菜的含水量很高,它是铁、钾和维生素A的上等来源,韭菜含有较多的粗纤维,能增进胃肠蠕动,有效预防习惯性便秘和肠癌,有“洗肠草”之称,具有促进食欲、促进血液循环、增加体力的作用。

韭菜炒鸡蛋主厨:池上小米

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
土鸡蛋:2个韭菜:300克
辅助料用量
淀粉:1汤匙清水:2汤匙
鸡精:少许盐:适量

韭菜炒鸡蛋的做法步骤

  • 第二步:敲入两个鸡蛋,放入少许鸡精;
  • 第十步:倒入炒好的鸡蛋翻匀即成;
  • 第五步:韭菜择洗干净,切成段备用;
  • 第九步:原锅倒入适量油烧热,倒入韭菜翻炒至断生,入适量盐调味;
  • 第六步:锅内入适量食用油烧至八分热,倒入鸡蛋液;
  • 第十一步:成品
  • 第三步:放入适量盐,我这里放了大约3克;
  • 第七步:待底部凝固后,翻面,关火,利用锅的热度把另一面烫熟,用铲子铲成小块;
  • 第一步:取淀粉一茶匙,用两汤匙清水化开;
  • 第四步:用筷子搅拌均匀备用;
  • 第八步:把鸡蛋盛出;
  • 韭菜炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、在鸡蛋液中放入少量的淀粉,可以使炒出来的鸡蛋更蓬松、口感更好;
    2、因水淀粉在静止状态下会沉淀,鸡蛋液要倒入锅中炒时,应把鸡蛋液搅匀后再倒入锅内;
    3、鸡蛋很容易炒老,可把锅烧至八九分热时才倒鸡蛋液,看到鸡蛋液底部凝固便翻面,关火,利用锅的热度把鸡蛋烫熟。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸡蛋韭菜

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