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红豆吐司

菜谱编号:157-413
红豆吐司是【pea619】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆吐司”。
红豆吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天是第一次做红豆吐司,是学西点的学校教的,给大家看下,学校做的吐司!

红豆吐司主厨:pea619

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:280克--
辅助料用量
水:130克蛋液:40克
黄油:30克酵母:5克
改良剂:2克密红豆:60克
调味料用量
细砂糖:50克盐:2克

红豆吐司的做法步骤

  • 第九步:最后放入烤箱烘烤,不过学校的烤箱很菜的,温度偏低,烘烤温度是上下火200℃,时间30分钟!里面有两个,一个是我同事的~
  • 第二步:除了黄油外,其他的东西都放进了厨师机里搅拌,用慢速3分钟,快速2分钟搅拌好!
  • 第五步:醒发好以后,平均分成三等份,搓圆后松弛10分钟!
  • 第六步:松弛后的面团擀成橄榄形,放上红豆,卷起来!
  • 第十步:吐司出炉后马上倒出模具,然后放凉!
  • 第四步:把面团揉园,在25℃左右的室温下盖上保鲜膜静置15分钟!我们只有保鲜袋就用那个了,只要表面水分不流失就可以!
  • 第八步:这个是放好后的样子,先放两边,然后在放中间!最后发酵放在了发酵箱里了,温度35℃,湿度75-80%,时间是45-60分钟,发至8分满,取出盖上盖子烘烤,我又忘记拍发酵好的样子了,下次一定记得拍好,学校的发酵就是要比家里的好!
  • 第三步:加入黄油后,用慢速3分钟,快速1分钟搅拌至面团面筋完全扩展。面团温度控制在28℃以内,温度过高面团会自动发酵!我忘记怕那个膜了!
  • 第七步:这个是卷好后的样子,比吐司盒有点长,然后我们再往里按下,按到吐司盒一样大下就可以了!
  • 第一步:所有的材料都准备好,这个是学校的工作面,都刮花了!
  • 红豆吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·第一次做放料的吐司,放的红豆切开后有点不均匀,整形整的不好的原因!
    2·吐司在最后烤好的时候可以看下上色,如果颜色偏浅,可以放烤箱继续烘烤!
    3·面包一定要放凉以后才能切开,用锯齿的刀切会比较好看,不过我家的刀切的好像也不好看!

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:红豆吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红豆吐司。

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