外酥里嫩一口下去满口香——鱼香茄盒
外酥里嫩一口下去满口香——鱼香茄盒是【花桑卓玛】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“外酥里嫩一口下去满口香——鱼香茄盒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这高温天气里,人多少都有些懒意。西安已经接连几天高温预警,外面直晒晒的天气,让人望而却步,菜市场都好几天没有去过了。冰箱的囤货也已经所剩无几了,仅翻出一个茄子,和几个青红椒,还有些冻肉。脑子里猛然闪现做茄盒,刚一想到,口水直涌,好没出息的样子。对带馅儿的东西,天生的迷恋,那种迷恋多少还有些不可抗拒。茄盒炸过,然后再盖一些鱼香汁,口感外酥内嫩,味道上丰富饱满,更是无力抗拒。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
茄子:1个 | 五花肉:200克 |
青椒:1个 | 红椒:1个 |
辅助料用量 | |
酱油:2茶匙 | 盐:1茶匙 |
料酒:1茶匙 | 花椒粉:1/2茶匙 |
姜粉:1/2茶匙 | 醋:3茶匙 |
糖:3茶匙 | 鸡蛋:3个 |
葱:一段 | 姜:三片 |
蒜:两瓣 | 淀粉:5茶匙 |
外酥里嫩一口下去满口香——鱼香茄盒的做法步骤
外酥里嫩一口下去满口香——鱼香茄盒做法技巧/窍门/补充说明:
1、肉选用肥瘦相间的,单纯的瘦肉做馅儿口感会柴;
2、鱼香汁提前调好,以免最后手忙脚乱;
3、川菜中的鱼香茄盒应该是用的红泡椒,我选择了新鲜的青红椒,味道也挺好;
4、切茄盒时中间那一刀一定不能切断,这样才能成盒状,装肉馅不散。
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