外酥里嫩一口下去满口香——鱼香茄盒
外酥里嫩一口下去满口香——鱼香茄盒是【花桑卓玛】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“外酥里嫩一口下去满口香——鱼香茄盒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这高温天气里，人多少都有些懒意。西安已经接连几天高温预警，外面直晒晒的天气，让人望而却步，菜市场都好几天没有去过了。冰箱的囤货也已经所剩无几了，仅翻出一个茄子，和几个青红椒，还有些冻肉。脑子里猛然闪现做茄盒，刚一想到，口水直涌，好没出息的样子。对带馅儿的东西，天生的迷恋，那种迷恋多少还有些不可抗拒。茄盒炸过，然后再盖一些鱼香汁，口感外酥内嫩，味道上丰富饱满，更是无力抗拒。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1个 | 五花肉：200克 |
| 青椒：1个 | 红椒：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 酱油：2茶匙 | 盐：1茶匙 |
| 料酒：1茶匙 | 花椒粉：1/2茶匙 |
| 姜粉：1/2茶匙 | 醋：3茶匙 |
| 糖：3茶匙 | 鸡蛋：3个 |
| 葱：一段 | 姜：三片 |
| 蒜：两瓣 | 淀粉：5茶匙 |
外酥里嫩一口下去满口香——鱼香茄盒的做法步骤
外酥里嫩一口下去满口香——鱼香茄盒做法技巧/窍门/补充说明：
1、肉选用肥瘦相间的，单纯的瘦肉做馅儿口感会柴；
2、鱼香汁提前调好，以免最后手忙脚乱；
3、川菜中的鱼香茄盒应该是用的红泡椒，我选择了新鲜的青红椒，味道也挺好；
4、切茄盒时中间那一刀一定不能切断，这样才能成盒状，装肉馅不散。
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