第八步：锅留底油，将蒜碎、葱段放入锅中炸至泛黄，沥油。
第五步：长茄子洗净，带皮切成夹刀片。
第四步：分次加入清水，顺時针搅拌至上劲
第三步：猪肉馅放入碗中，加入生抽、黄酒、白胡椒粉、白砂糖、干淀粉拌匀。
第六步：将茄盒中夹上适量肉馅，放在面糊中裹上一层面糊。
第二步：鸡蛋打散加入面粉，慢慢倒入清水搅匀至挑起面糊自然滴落。
第一步：香葱洗净切寸段，蒜切碎粒。
第七步：锅置火上油烧至7成热，逐一放入茄盒炸至金黄，捞出沥油。
第九步：将茄盒、金蒜、葱段装盘即可上桌。
外酥里嫩---金蒜茄盒
外酥里嫩---金蒜茄盒是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“外酥里嫩---金蒜茄盒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
皮酥里嫩的茄子，包裹着咸香的肉馅，加上炸得金黄的蒜蓉，一碟菜立刻活色生香起来，不再平庸。
蒜是种带些荤腥气质的调料，具有的复杂滋味让人着迷，人们虽顾及它的气味，但对它所带来的刺激却欲罢不能。生蒜辛辣活泼，碰一下就脱不了干系，满嘴满手都是蒜的气味；炸过的大蒜香浓犹在，但却不会带给人太多麻烦，不仅如此，还可以让你在接下来的日子里慢慢享受这种蒜香，从容而无后顾之忧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 长茄子：2个 | 猪肉馅：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：2棵 | 姜：10克 |
| 蒜：20粒 | 鸡蛋：1个 |
| 干淀粉：2勺 | 面粉：4勺 |
| 食用油：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：2勺 | 白砂糖：1勺 |
| 盐：1/2勺 | 黄酒：1勺 |
| 白胡椒粉：1/3勺 | -- |