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百香果冰激凌

菜谱编号:159-820
百香果冰激凌是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百香果冰激凌”。
百香果冰激凌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

百香果,曾经用来制作慕斯。盛夏,它被委以冰激凌的任务。百香果的冰激凌不多见吧?目之所及,全无印象。有些茫然,也不想涉及蛋奶酱。求教度娘?没那闲情。依然有招。——改编!既然慕斯能够冷冻,自然也具有演绎冰激凌的可行性。

果然可行,看那样子,似乎还挺不错。举一反三,另一道百香果冰激凌的做法迅速浮现。。。

百香果冰激凌主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
百香果泥:75克细砂糖:50克
酒糖液:1大勺--
辅助料用量
动物性鲜奶油:120克吉利丁片:1·2克

百香果冰激凌的做法步骤

  • 第三步:捞出,挤干水分,备用
  • 第十七步:放一片薄荷叶点缀
  • 第十四步:待浆料变成凝固状态,关机
  • 第十步:倒入冷却的百香果液,
  • 第七步:加入酒糖液,搅拌均匀,放入冰箱,冷藏至彻底冷却。
  • 第八步:将剩下的细砂糖倒入鲜奶油中
  • 第九步:搅打至能流动的稠厚状
  • 第十六步:表面淋少许百香果汁
  • 第十三步:倒入浆料
  • 第六步:加入一半细砂糖,搅拌至溶化
  • 第十一步:搅拌均匀
  • 第二步:将吉利丁片放入冰水中,浸泡至软
  • 第五步:放入吉利丁片,搅拌至完全溶化
  • 第四步:将百香果泥放入微波炉,加热20-30秒,
  • 第十五步:将冰激凌挖个大球,放入杯中
  • 第十二步:将冰激凌机安装好,启动
  • 第一步:用料
  • 百香果冰激凌做法技巧/窍门/补充说明:

    加热果泥无需煮沸,在40-50度之间,能使吉利丁片溶化即成。
    制作好的百香果液需放至彻底冷却再与奶油混合,以防温度过高,使奶油溶化。

    菜谱标签:小吃冰淇淋
    相关食材:百香果

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