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百香果冰激凌

菜谱编号：159-820

百香果冰激凌是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百香果冰激凌”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

百香果，曾经用来制作慕斯。盛夏，它被委以冰激凌的任务。百香果的冰激凌不多见吧？目之所及，全无印象。有些茫然，也不想涉及蛋奶酱。求教度娘？没那闲情。依然有招。——改编！既然慕斯能够冷冻，自然也具有演绎冰激凌的可行性。

果然可行，看那样子，似乎还挺不错。举一反三，另一道百香果冰激凌的做法迅速浮现。。。

百香果冰激凌主厨：食·色

第三步：捞出，挤干水分，备用

第十七步：放一片薄荷叶点缀

第十四步：待浆料变成凝固状态，关机

第十步：倒入冷却的百香果液，

第七步：加入酒糖液，搅拌均匀，放入冰箱，冷藏至彻底冷却。

第八步：将剩下的细砂糖倒入鲜奶油中

第九步：搅打至能流动的稠厚状

第十六步：表面淋少许百香果汁

第十三步：倒入浆料

第六步：加入一半细砂糖，搅拌至溶化

第十一步：搅拌均匀

第二步：将吉利丁片放入冰水中，浸泡至软

第五步：放入吉利丁片，搅拌至完全溶化

第四步：将百香果泥放入微波炉，加热20-30秒，

第十五步：将冰激凌挖个大球，放入杯中

第十二步：将冰激凌机安装好，启动

第一步：用料

百香果冰激凌做法技巧/窍门/补充说明：

加热果泥无需煮沸，在40-50度之间，能使吉利丁片溶化即成。
制作好的百香果液需放至彻底冷却再与奶油混合，以防温度过高，使奶油溶化。

菜谱标签：小吃冰淇淋

相关食材：百香果

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