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红烧蹄膀

菜谱编号:159-941
红烧蹄膀是【清荷荷】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧蹄膀”。
红烧蹄膀

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酥烂软糯香醇不腻,立秋补膘正当时·膀皮美容佳品·

红烧蹄膀主厨:清荷荷

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蹄膀:约1000克大葱:1根
姜:几片蒜头:2粒
干红椒:2粒草果:1粒
八角:2粒香叶:2片
辅助料用量
冰糖:少许老抽:少许
生抽:适量料酒:1勺
鸡精:少许--

红烧蹄膀的做法步骤

  • 第七步:最后大火收汁,取出来装盘后,将少量的红烧汁勾成薄欠淋在膀上·酥烂软糯香醇不腻的红烧蹄膀做好了·
  • 第三步:准备好各种调料·
  • 第四步:锅内倒入食用油,将膀皮贴底炸至微黄·
  • 第一步:蹄膀用清水漂洗干净,放入凉水锅内,放几颗花椒1勺料酒去腥味,将水煮开·
  • 第五步:留少许油放入冰糖,开始炒糖色,用小火慢慢将冰糖熔化·
  • 第六步:加入备好的各种调料, 蒜 姜,葱香料,料酒,酱油,放入蹄膀加开水,一次多放点,中途不要随时加水·大火烧开后,调到中小火焖煮1·30小时·盐不要先放,
  • 第二步:大火烧开后,用温水洗干净·如有少量毛用钳子将它们全部拔掉·
  • 红烧蹄膀做法技巧/窍门/补充说明:

    如果不喜欢太油腻,装盘后放入蒸锅蒸15分钟,开水上锅蒸,逼出膀内多余的油脂·

    菜谱标签:私房菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧蹄膀。

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