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可可蛋糕

菜谱编号:160-021
可可蛋糕是【羊脂仙露】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可蛋糕”。
可可蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫薯泥是昨天做冰皮月饼时已经准备好的,所以这个步骤没有拍

可可蛋糕主厨:羊脂仙露

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:未知
菜谱主材料
低筋粉:80克鸡蛋:2个
绵白糖:60克玉米油:50克
牛奶:60ML盐:1克
淡奶油:200克可可粉:10克
紫薯泥:20克糖粉:30克

可可蛋糕的做法步骤

  • 第十九步:切成两个正方形
  • 第二十九步:筛上糖粉就0K了
  • 第二十六步:打至九分发
  • 第二步:蛋黄
  • 第二十四步:盖上另一块
  • 第二十五步:剩下的淡奶油加可可粉、糖粉
  • 第十六步:烤箱150度预热,放入模具150度上下加热60分钟
  • 第二十一步:把1/3倒入无水无油的盆中加糖粉隔冰打发
  • 第三步:蛋黄打散
  • 第二十七步:均匀的涂抹蛋糕外层,然后筛一层可可粉
  • 第六步:轻轻翻拌匀
  • 第二十二步:打至九分发
  • 第七步:加入紫薯泥
  • 第五步:筛入低筋粉
  • 第二十步:淡奶油
  • 第二十八步:剪个跟蛋糕形状大小接近的纸花放上面
  • 第九步:蛋白打至鱼眼泡加入40克绵白糖
  • 第十二步:上下翻拌匀
  • 第十五步:倒入模具,震出气泡
  • 第十一步:加一半蛋白到盆中
  • 第一步:蛋白
  • 第十步:打发
  • 第十七步:烤好立即取出倒扣在网架上凉凉脱模
  • 第十三步:再全部倒入剩下的蛋白中
  • 第八步:翻拌匀
  • 第十四步:上下翻拌匀
  • 第十八步:脱模后凉一下
  • 第二十三步:涂抹在蛋糕面上
  • 第四步:加入绵白糖20克、玉米油、牛奶、盐拌匀
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可可蛋糕。

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