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可可蛋糕

菜谱编号：160-021

可可蛋糕是【羊脂仙露】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

紫薯泥是昨天做冰皮月饼时已经准备好的，所以这个步骤没有拍

可可蛋糕主厨：羊脂仙露

第十九步：切成两个正方形

第二十九步：筛上糖粉就0K了

第二十六步：打至九分发

第二步：蛋黄

第二十四步：盖上另一块

第二十五步：剩下的淡奶油加可可粉、糖粉

第十六步：烤箱150度预热，放入模具150度上下加热60分钟

第二十一步：把1/3倒入无水无油的盆中加糖粉隔冰打发

第三步：蛋黄打散

第二十七步：均匀的涂抹蛋糕外层，然后筛一层可可粉

第六步：轻轻翻拌匀

第二十二步：打至九分发

第七步：加入紫薯泥

第五步：筛入低筋粉

第二十步：淡奶油

第二十八步：剪个跟蛋糕形状大小接近的纸花放上面

第九步：蛋白打至鱼眼泡加入40克绵白糖

第十二步：上下翻拌匀

第十五步：倒入模具，震出气泡

第十一步：加一半蛋白到盆中

第一步：蛋白

第十步：打发

第十七步：烤好立即取出倒扣在网架上凉凉脱模

第十三步：再全部倒入剩下的蛋白中

第八步：翻拌匀

第十四步：上下翻拌匀

第十八步：脱模后凉一下

第二十三步：涂抹在蛋糕面上

第四步：加入绵白糖20克、玉米油、牛奶、盐拌匀

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