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红烧肉

菜谱编号:016-015
红烧肉是【玲珑清清】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。
红烧肉
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
食用油:适量草菇老抽:适量
生抽:适量料酒:适量
香醋:适量白糖:适量
八角:适量桂皮:适量
盐:适量鸡精:适量

红烧肉的做法步骤

  • 第十二步:加足量高汤或清水,要没到肉,大火烧五分钟
  • 第十三步:盖上盖子,小火闷一个小时
  • 第十一步:这个时候放调料,大约半勺香醋、一勺料酒,两勺生抽、三勺老抽,炒匀
  • 第一步:原料集合。
  • 第十四步:最后用大火收汁,酌情加点盐和鸡精。
  • 第十步:糖熬好后翻炒五花肉,会看到糖浆汁在冒泡泡
  • 第五步:锅擦干净,烧热后下油。
  • 第二步:五花肉洗净焯水。
  • 第六步:放入姜蒜、八角、桂皮炒香,用小火。
  • 第七步:倒入五花肉煸炒,至两面微微呈金黄色。中火。
  • 第八步:肉拨到边上,加少许糖,我大概不到一勺。
  • 第四步:姜、蒜、八角、桂皮洗干净,姜蒜拍散。
  • 第十五步:盛起装盘了
  • 第三步:捞起用清水冲一下切成麻将大的小块
  • 第九步:小火熬糖,用铲子画圈,两三分钟吧。
  • 红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    有一句话叫:羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂。也就是说烧猪肉一定要用文火慢慢煮,一个小时以上,可以加两三片干山楂,能让肉更容易炖烂。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧肉。

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