菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
还有几天就是三伏了，秋意却在偶尔的天高云白中和早晚的惬意凉爽中开始显露。
由夏入秋，又是一轮季节更替，而小时的伤春悲秋却在如今变得无所感觉。什么季节来了，欢喜迎接就是。也许因为还算年轻，才能如此傲娇，不像老爸老妈总是似悲似怨地感叹一年过完了大半。
三伏烙饼摊鸡蛋，这是风俗。而做一份有些西式感觉的鸡蛋卷饼，也未尝不是一种过节的方式。自己做的，材料更加放心，且丰俭由人，放什么料随心意即可。
做为早餐，这样的一份火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷饼相信更是极好的，营养丰富，颜色漂亮，且节省时间。几分钟，就可以制作完成，亲们，还有什么理由不吃早餐呢？
而关于三伏烙饼摊鸡蛋，是因为三伏已是秋天，吃饼和鸡蛋可以补充营养，一方面也是要送走伏天的意思。若嫌三伏的烙饼摊鸡蛋制作麻烦，那不如来份这样的鸡蛋卷饼，也是一样噢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：25克 | 火腿：30克 |
| 生菜：20克 | 紫甘蓝：15克 |
| 鸡蛋：1枚 | 水：15克 |
| 熟芝麻：1/4勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 沙拉酱：适量 | 蕃茄沙司：适量 |
第四步：将鸡蛋打入面粉中，搅散。
第九步：将颜色漂亮的一面向下摆放。
第一步：将生菜洗净，控干水份。
第十一步：卷成卷饼。
第七步：小火煎至面糊呈凝固状。
第十二步：用刀切分成两段后，挤上蕃茄沙司，略加装饰即可食用。
第六步：煎锅烧热，放入少许油，待油温升高后倒入适量面糊，晃动锅子使之摊成饼状。
第三步：火腿切条。
第八步：翻面，煎至两面金黄。
第十步：放入生菜，在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱，撒些熟芝麻。
第五步：分几次加入水，捏散面块，放少许盐，搅匀成面糊。
第二步：将紫甘蓝洗净，控干水份，切成丝。
1、方子中的量可以制成两张小煎锅大小的卷饼，如果没有小煎锅用大的平底锅可以做成一张大饼。
2、面粉吸湿性不同，不一定要添加15克的水，可以自行调整用量。搅至呈略浓一些的面糊即可。
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