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豆瓣鲫鱼

菜谱编号:160-678
豆瓣鲫鱼是【蘑菇_李】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆瓣鲫鱼”。
豆瓣鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲫鱼是主要以植物为食的杂食性鱼,喜群居而行,择食而居。肉质细嫩,肉营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效

豆瓣鲫鱼主厨:蘑菇_李

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:900克猪肉:50克
鸡腿菇:50克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
姜:适量葱:适量
白糖:适量郫县豆瓣:适量
酱油:适量淀粉:适量

豆瓣鲫鱼的做法步骤

  • 第五步:锅内倒入适量的油烧热,将鱼略煎一下,煎至鱼皮表面泛黄
  • 第四步:腌好的鱼取出擦干水分,拍上一层淀粉
  • 第八步:加入鸡腿菇略炒,倒入一勺酱油,适量的鸡精,白糖调味
  • 第十步:·待锅中的水烧的差不多的时候,取一小碗水加入适量的淀粉调匀勾芡
  • 第三步:鸡腿菇切末,姜切末,大葱切碎,猪肉剁成肉泥备用
  • 第七步:放入葱花,姜末,郫县豆瓣炒出红油
  • 第六步:锅内留少许底油,下入猪肉末,一勺料酒炒香
  • 第一步:大葱切段,姜切片备用
  • 第十一步:将鱼盛出撒上香菜段食用就可以了
  • 第二步:将买来的鱼洗净,在身上划两刀,鱼肚子里边塞入切好的葱段,姜片。撒入适量的料酒和盐腌半个小时
  • 第九步:将煎好的鱼放入锅中,加入没过一半鱼身的水小火慢炖,中途记得给鱼翻身
  • 豆瓣鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    因为鱼在腌的时候放入了盐,豆瓣酱也有一定的咸度,所以烹制过程中没有放盐

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲫鱼豆瓣

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