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北海道戚风蛋糕

菜谱编号：160-964

北海道戚风蛋糕是【追逐阳光】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北海道戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

柔软的蛋糕加上冷藏过的顺滑的香草奶油馅，真的像是再吃冰淇淋哦！

北海道戚风蛋糕主厨：追逐阳光

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：半小时	难度：简单
菜谱主材料
鸡蛋：2个	低筋面粉：18克
细砂糖：15克加入蛋黄里	玉米油：15克
牛奶：15克	--
辅助料用量
牛奶：200克	细砂糖：50克
蛋黄：2个	玉米淀粉：10克
低筋面粉：10克	香草精：数滴
动物性淡奶油：100ML	--

北海道戚风蛋糕的做法步骤

第九步：放进预热好180度的烤箱，中层，上下火，约15分钟。至表面金黄即可出炉

第一步：把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水

第三步：蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和玉米油打匀

第四步：筛入低粉，并拌成均匀的面糊

第五步：先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀

第十步：【香草奶油馅】制作请参考天鹅泡芙http://home·meishichina·com/recipe-191367·html等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了

第八步：把面糊装入纸杯

第二步：蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用

第七步：拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀

第六步：再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀

菜谱标签：烘焙

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