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北海道戚风蛋糕

菜谱编号:160-964
北海道戚风蛋糕是【追逐阳光】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北海道戚风蛋糕”。
北海道戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

柔软的蛋糕加上冷藏过的顺滑的香草奶油馅,真的像是再吃冰淇淋哦!

北海道戚风蛋糕主厨:追逐阳光

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个低筋面粉:18克
细砂糖:15克加入蛋黄里玉米油:15克
牛奶:15克--
辅助料用量
牛奶:200克细砂糖:50克
蛋黄:2个玉米淀粉:10克
低筋面粉:10克香草精:数滴
动物性淡奶油:100ML--

北海道戚风蛋糕的做法步骤

  • 第九步:放进预热好180度的烤箱,中层,上下火,约15分钟。至表面金黄即可出炉
  • 第一步:把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水
  • 第三步:蛋黄加入剩下的细砂糖,打匀。再加入牛奶和玉米油打匀
  • 第四步:筛入低粉,并拌成均匀的面糊
  • 第五步:先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻拌匀
  • 第十步:【香草奶油馅】制作请参考天鹅泡芙http://home·meishichina·com/recipe-191367·html等蛋糕冷却以后,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后,香草奶油馅会在表面稍微溢出一点,形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
  • 第八步:把面糊装入纸杯
  • 第二步:蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用
  • 第七步:拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀
  • 第六步:再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 菜谱标签:烘焙

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