怎么做蛋糕(用烤箱做戚风蛋糕)
怎么做蛋糕(用烤箱做戚风蛋糕)是【模样生活MyLiving】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“怎么做蛋糕(用烤箱做戚风蛋糕)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
纯戚风蛋糕是不是有点单调了?来点小装饰吧!现在这款是葡萄干戚风蛋糕,也可以随着自己的口味来改变哟~8寸的哟!
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:5个 | 低筋面粉:90克 |
辅助料用量 | |
细砂糖:80克 | 纯牛奶:50ML |
色拉油:50ML | 葡萄干:适量 |
怎么做蛋糕(用烤箱做戚风蛋糕)的做法步骤
怎么做蛋糕(用烤箱做戚风蛋糕)做法技巧/窍门/补充说明:
烤箱:客浦TO5332烤箱
成功的关键:
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,要不就会影响蛋白的打发;
2、蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定);
3、混合蛋白霜和蛋黄糊的时候,切记不能打圈搅拌,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,避免消泡;
4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡;
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模,绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油,因为这样蛋糕很难爬升,倒扣时也会整个掉出来缩在一起的;
6、戚风的面糊含水量很大,因此需要低温长时间烘烤;
7、烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉才可以脱模,要不然会容易塌。
菜谱标签:烘焙