当前位置：首页 > 菜谱大全 > 花式冰皮月饼

花式冰皮月饼

菜谱编号：162-363

花式冰皮月饼是【满满爱的厨房】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花式冰皮月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是我第一次尝试做冰皮月饼，居然还是成功了！除了感觉蒸面糊稍有些麻烦之外，做月饼其实还是挺简单的。就象做手工劳动一样，充满了无限的乐趣，也让自己充满了快乐！感觉油不能放太多，不然蒸好再冷藏后仍然会有些粘手。蒸的过程中还要记着把未熟的面糊均匀翻拌几下，就能熟得更快了。

我是按两种配方的量分两次蒸的冰皮，然后又把两者混在了一起，所以这次总共做出了17个63克的月饼。因为馅料没了，最后还余下了一点冰皮，可以等下次再做。感觉放了40ML色拉油的冰皮有些粘手，而只放了20ML白油的冰皮却粘度适中，不会粘手。

这个菜谱中我把两次的配方量加在了一起，这个量约可以做63克的月饼28个。

花式冰皮月饼主厨：满满爱的厨房

第九步：将月饼馅料分成43克每个，皮分成20克每个。

第十四步：也可以先用其它颜色的面团，放在模具的花片上。

第十一步：将饼皮慢慢向上推，因为饼皮具有很好的延展性，直至完全将馅料包裹起来，揉圆。

第十五步：再将另外一种颜色的面团放入模具，压出来的月饼是花样的。可以自己创意发挥，想做什么色的根据模具来任意组合吧。

第三步：混合糯米粉、粘米粉、澄粉，过筛后倒入混合液中拌匀。

第十步：将适量糯米粉放入锅中炒到微微发黄，就是糕粉。在手上和案板上洒少许糕粉，防止粘手。然后将冷却好的冰皮按扁，包入43克的馅料。

第十八步：成品。

第十九步：放入月饼包装盒很美观，也便于在冰箱里存放。

第二步：将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合搅匀。

第六步：将蒸好的面分成几份，其中一份加入可可粉。

第十七步：花式冰皮月饼摆盘后是很好看的呢。

第八步：揉成几种颜色的面团，并用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏一个小时以上。

第七步：依次加入抹茶粉、吉士粉等。

第十二步：将圆球沾上糕粉，模具中也撒上熟粉，再把多余粉倒出，然后把圆球放入月饼模。

第十六步：做好后放入冰箱冷藏食用即可。

第十三步：用力压下，把月饼推出来即可。

第一步：准备好所需原材料。

第四步：将拌好的粉糊过筛两遍，静置30分钟，放入蒸锅，蒸20多分钟（蒸的时候用盘子盖住，以免蒸汽流入），中途要进行搅拌。

第五步：蒸好后还要将熟面糊翻拌到光滑有弹力即可，并放凉待用。

花式冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更好。
2、蒸面糊的过程中要充分搅拌一次。
3、面团揉好后要冷藏一个小时以上，更易操作。

菜谱标签：家常菜糕点

相关菜谱：: 【红豆沙】--- 蛋黄酥与月饼的必备馅料的做法[图解]; 广式莲蓉蛋黄月饼的做法[图解]; 【冰皮月饼】---预热中秋的做法[图解]; 经典月饼馅料之红豆沙馅的做法[图解]; 豆沙月饼的做法[图解]; 迎中秋，一起来做月饼吧——【广式花样月饼】的做法[图解]; 冰皮月饼的好搭档の自制【紫薯馅】的做法[图解]; 迷你冰皮月饼（柚子馅）的做法[图解]; 椰丝奶黄冰皮月饼的做法[图解]; 梦幻冰皮月饼的做法[图解]; 月饼内陷【紫薯馅&紫薯泥】的做法[图解]; 实战总结出的最佳冰皮配方奶黄冰皮月饼的做法[图解]