香酥苹果派
香酥苹果派是【我爱番茄美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥苹果派”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“派”这款甜品应该起源于国外,多是使用黄油+面粉+水果制成各种馅料制成。这款苹果派,可谓是最简单的一款,简单方便好操作,外香里糯,地道苹果美食,没防腐剂,全手工打造,您真的可以试一试哦!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黄油:133克 | 全蛋液:10克 |
冷水:30ML | 苹果块:280克 |
玉米淀粉:1小勺 | 柠檬汁:1大勺 |
肉桂粉:1小勺 | -- |
辅助料用量 | |
低筋面粉:170克 | 盐:1/4小勺 |
杏仁粉:45克 | 苹果泥:80克 |
清水:适量 | 葡萄干:18克 |
香酥苹果派的做法步骤
香酥苹果派做法技巧/窍门/补充说明:
1,此面团是用面粉加水揉搓而成的基本揉和面团,所以在制作面团时,当加入液体材料后不要揉搓过度,以免面团产生筋性。
2,方子中的黄油都无需提前拿出软化。直接从冰箱取出即可,用手指压不出痕迹。当气温高于20°时,需要把黄油、面粉、水放入冰箱冷藏降温再进行操作,否则黄油软化会粘成块状。
3,最好选用爽脆的青苹果,或者用红富士苹果。苹果的新鲜度决定它的含水量,不新鲜的苹果煮到未软化时,需添加适量水。
4,烘烤后,不要急着脱模,要等放置微凉再脱模,口感也是放凉后更酥脆。
相关食材:苹果