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豆沙枣泥红薯月饼

菜谱编号:162-694
豆沙枣泥红薯月饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙枣泥红薯月饼”。
豆沙枣泥红薯月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

难得玉米面的红薯月饼被不爱粗粮的人接受。不仅尝了一小块,还主动要求来一个。这样的赞许,当然不能拒绝将玉米面改成白面的要求。

那么,再来一个白面版的红薯月饼,豆沙枣泥馅,木制月饼模。这模具,窖藏两三年,总是觉得它做出的月饼会比较大,吃着有心理负担,一直没舍得拿出来用。红薯饼,零担忧,拿出来开个光。不用不知道,用后才知晓,这孔径看着似乎有点大,其实填进去的红薯饼也不过五六十克而已。左一下,右一下,磕出个印花饼,是不是更乡土更传统?

豆沙枣泥红薯月饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
红薯:1个面粉:30克
辅助料用量
豆沙枣泥馅:30克--

豆沙枣泥红薯月饼的做法步骤

  • 第五步:碾压成泥
  • 第十步:包起
  • 第十一步:收口搓圆
  • 第十三步:将月饼模左右各磕一下
  • 第二步:红薯洗净,切大片,上锅蒸熟
  • 第八步:将红薯面团和豆沙枣泥馅分割成6等分
  • 第三步:晾凉
  • 第十四步:正面磕一下
  • 第十五步:脱模
  • 第十二步:放入月饼模中压紧填实
  • 第九步:取一块红薯面团按扁,放入馅料
  • 第四步:去皮
  • 第十九步:出锅晾凉
  • 第七步:揉成均匀面团
  • 第十七步:放入沸水锅中蒸15分钟左右
  • 第十八步:熟透熄火
  • 第二十步:装盘,切开食用
  • 第一步:用料
  • 第十六步:摆入蒸屉
  • 第六步:加入面粉
  • 豆沙枣泥红薯月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    馅料用量可以随自己喜好酌情增减。
    没有木质模具可以用塑料月饼模,也可以直接用手整形成圆饼状

    相关食材:红薯豆沙

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