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【红薯豆沙糕】---金灿灿倾城改良版官府菜

菜谱编号:129-559
【红薯豆沙糕】---金灿灿倾城改良版官府菜是【倾城韩妆园】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【红薯豆沙糕】---金灿灿倾城改良版官府菜”。
【红薯豆沙糕】---金灿灿倾城改良版官府菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

官府菜,以精致美味和私厨而出名,忘记哪个官府菜里面有道山药豆沙糕,山药细腻的口感配上豆沙馅的香甜,再加上香煎的烹饪方式,让这道山药糕格外美味

我把这道官府菜更改了,原料由山药改为了红薯,豆沙馅换成了玫瑰豆沙馅,外面加了枸杞和芝麻,看起来比原先精致了不少,更适合当餐桌上的点心和甜点了。

不是不想做山药糕,是因为家里没有山药了,只有红薯了。

但是这红薯豆沙糕的味道比山药糕更胜一筹,因为这个红薯糕外焦里糯,外面是酥酥脆脆的那种口感,里面是糯糯香甜的,入口即化,更有玫瑰豆沙特有的芳香,而且外面还有芝麻香,我还加了几棵枸杞做装饰,美观美味

在家宴上朋友聚会的时候可以做这盘简单美味又雅致的甜碟,老少咸宜

【红薯豆沙糕】---金灿灿倾城改良版官府菜主厨:倾城韩妆园

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
红薯:适量糯米粉:适量
辅助料用量
熟芝麻:适量枸杞子:适量
调味料用量
食用油:适量--

【红薯豆沙糕】---金灿灿倾城改良版官府菜的做法步骤

  • 第六步:取适量糯米粉
  • 第三步:入蒸锅蒸熟
  • 第十三步:两面蘸上芝麻,一个生坯就做好了
  • 第十四步:也可以用枸杞子做装饰的,枸杞子要洗过再用。一面枸杞子,另一面也要蘸芝麻
  • 第十八步:煎好的红薯糕,最好吸吸油分
  • 第四步:蒸熟后,去皮,放入碗中
  • 第五步:压成泥,压成泥后,再戴上一次性手套抓抓,尽量让红薯泥细腻
  • 第八步:准备好玫瑰豆沙馅和白芝麻
  • 第九步:取一块红薯面,压成圆饼
  • 第十五步:依次做好所有的
  • 第十二步:做成圆形,然后压扁
  • 第十一步:然后像包月饼一样收口
  • 第十七步:翻面,煎至两面金黄即可
  • 第七步:糯米粉的用量可以根据红薯泥的多少添加,可以先少一点,不够再加,和成团就可以了,不要超过1:1的比例
  • 第十步:放上豆沙馅
  • 第二十一步:外焦里糯,入口即化
  • 第二步:切成片,不用切太厚,薄一点好熟
  • 第十九步:然后摆盘即可
  • 第十六步:放入不粘锅,加适量油,煎
  • 第一步:首先准备红薯,红薯要准备发黄红心的,或者白色的也可以,只是做出来颜色不黄而已
  • 第二十步:颜色金黄,味道香浓
  • 【红薯豆沙糕】---金灿灿倾城改良版官府菜做法技巧/窍门/补充说明:

    注意事项:
    糯米粉可以先少量添加,合成面团即可
    2·如果换成山药泥,请添加少许糖,因为红薯是甜的所以没有加糖。
    3·两面蘸芝麻好吃

    菜谱标签:糕点
    相关食材:红薯豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【红薯豆沙糕】---金灿灿倾城改良版官府菜。

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