大炒勺的私家菜“川辣炒香干白菜”
大炒勺的私家菜“川辣炒香干白菜”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大炒勺的私家菜“川辣炒香干白菜””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
现在北京的天气越来越冷了,室内往往很干燥,常吃些北京的看家大白菜还是对身体非常好的。以前在日志中也介绍过它的好处和其营养价值,大白菜对人体补充水份疏通肠胃也大有裨益。
今天晚餐我做了一道大白菜的川辣小炒,叫做“川辣炒香干白菜”,虽属素菜,但里面蛋白质、维生素、纤维素均有较高含量,味道还不错,特拿来与朋友们分享,其主要做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:葱香 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五香熏干:120克 | 大白菜:500克 |
胡萝卜:100克 | -- |
辅助料用量 | |
葱花:15克 | 干豆豉:15克 |
干辣椒:2克 | 花椒:15粒 |
酱油:10克 | 盐:1克 |
鸡粉:2克 | 香醋:5克 |
烹调油:15克 | -- |
大炒勺的私家菜“川辣炒香干白菜”的做法步骤
大炒勺的私家菜“川辣炒香干白菜”做法技巧/窍门/补充说明:
1、制作此菜,在所有原料切条时,要尽可能做到刀口一致整齐划一,如切的大小不匀就不美观了。
2、凡是带有胡萝卜的菜肴,一定要先煸炒胡萝卜,目的是使不易被人体吸收的油溶性β维生素能释放和转换出易被人体吸收的维生素。
3、放入白菜后要用大火来翻炒,一来不易出水,二来爆炒出的菜肴味道也好。
答配菜谱:香干与白菜的做法