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【番茄配方】尊享布朗尼——浓郁滋味无限散发

菜谱编号:163-737
【番茄配方】尊享布朗尼——浓郁滋味无限散发是【我爱番茄美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【番茄配方】尊享布朗尼——浓郁滋味无限散发”。
【番茄配方】尊享布朗尼——浓郁滋味无限散发

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起制作简单程度与好吃程度不成正比的甜点,怎么也少不了布朗尼。传统法的布朗尼是一道制作非常简单的巧克力甜点,不需要任何复杂的操作。但是今天的尊享布朗尼蛋糕,将布朗尼与巧克力奶油霜结合,加上巧克力淋酱和开心果仁的点缀,外型很典雅大方,而朗姆酒糖浆、奶油霜又将布朗尼的浓郁滋味发挥到极致,细细品味,每一口都充满令人陶醉的甜蜜。用来招待朋友及客人,可是非常有面子哦。

【番茄配方】尊享布朗尼——浓郁滋味无限散发主厨:我爱番茄美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
黑巧克力:210克细砂糖:115克
高筋面粉:60克可可粉:15克
香草精:1/2小勺夹心水:75克
切碎的开心果仁:适量--
辅助料用量
黄油:85克牛奶:60克
鸡蛋:3个盐:1/4小勺
巧克力奶油霜:200克朗姆酒:1大勺

【番茄配方】尊享布朗尼——浓郁滋味无限散发的做法步骤

  • 第一步:首先,准备3个边长350px的正方形烤盘,或者如图所示制作3个边长为350px的正方形锡纸模,先制作3片布朗尼蛋糕。
  • 第十二步:趁巧克力淋酱还未凝固的时候,把切碎的开心果仁撒在巧克力淋酱上
  • 第十一步: 把蛋糕移至晾网上,将制作好的巧克力淋酱淋到蛋糕上,巧克力淋酱淋到布朗尼上以后,会自动流动并布满整个布朗尼,成为平整的巧克力镜面
  • 第十三步: 放入冰箱冷藏4个小时或过夜,此时布朗尼的巧克力淋酱已凝固,用刀切去布朗尼不平整的四边,露出整齐的切面,尊享布朗尼蛋糕就做好了
  • 第十步:制作巧克力淋酱:把黑巧克力、黄油切小块后倒入牛奶,隔水加热并不断搅拌至巧克力及黄油完全融化,成为液态的巧克力淋酱
  • 第三步:在熔化的巧克力液里依次倒入盐、细砂糖、打散的鸡蛋、香草精并用打蛋器搅拌均匀,
  • 第四步:高筋面粉和可可粉混合后过筛入巧克力混合物里,用打蛋器搅拌均匀,成为布朗尼面糊
  • 第九步: 重复这个过程,直到把第三片布朗尼蛋糕也铺好,并刷上一层朗姆酒糖浆
  • 第七步:巧克力奶油霜装入裱花袋,用圆孔裱花嘴均匀的挤在刷了朗姆酒糖浆的布朗尼上
  • 第六步:出炉后脱模备用。在操作台上铺上一篇布朗尼蛋糕,用羊毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在布朗尼表面,等候2分钟,待布朗尼吸收表面的朗姆酒糖浆
  • 第八步:盖上第二片布朗尼蛋糕
  • 第五步:把布朗尼面糊均分成3份倒入准备好的烤盘里。把烤盘放入预热好170°的烤箱,烤12-15分钟左右,直到布朗尼面糊完全凝固,表面略微隆起。
  • 第二步:黄油、黑巧克力切成小块。倒入牛奶,隔水加热并不断搅拌,变成液态。
  • 【番茄配方】尊享布朗尼——浓郁滋味无限散发做法技巧/窍门/补充说明:

    1,这款蛋糕的成品的尺寸大约325px*325px。但因为最后需要将四边切去一些,所以烤制的布朗尼蛋糕片尺寸要稍大一些。
    2,布朗尼蛋糕片烤制的时候,表面受热会隆起并有些凹凸不平,这是正常现象,不用在意。出炉后隆起的部分由很多回自行平复下去,即使没有平复也不会影响最终效果。
    3,朗姆酒糖浆可以湿润布朗尼,不过糖浆被布朗尼吸收需要一些时间,刷上糖浆后可以稍等片刻。
    4,蛋糕做好,冷藏4小时候食用口感更加。因为糖浆、布朗尼、巧克力奶油霜在数小时候才会更好的融合在一起。蛋糕的风味才能更好的体现出来,而且,冷藏后奶油霜变硬,将四边切掉的时候会更整齐漂亮。
    5,巧克力奶油霜的配方详情请搜本店巧克力奶油霜。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:番茄布朗

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【番茄配方】尊享布朗尼——浓郁滋味无限散发。

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