酸笋炒牛肉——不负盛名的壮族风味儿
酸笋炒牛肉——不负盛名的壮族风味儿是【lf@ydn·cn】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸笋炒牛肉——不负盛名的壮族风味儿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我的外婆是广西人,对于广西的各种美食我从小就烂熟于心。然在众多广西美食中,我更偏爱味道鲜美,口感酸爽脆嫩的酸笋。而酸笋算得上是好脾气的食材,不管是与鸡鸭鱼肉、各类蔬菜,亦或是田螺花蛤搭配,它都能与之和谐共处、相得益彰。
北京入秋以后,很是干燥,一不小心我又便秘了(好尴尬o(╯□╰)o),想起家里还有点酸笋,果断食疗食疗,嘻嘻……顺便说一下,酸笋不仅开胃健脾增强食欲,且富含大量的植物纤维能帮助减少脂肪的摄入,同时还能促进肠胃蠕动,去积食、防便秘呢!我前段时间减肥,2个月16斤的卓越成绩,酸笋君功不可没哟。想减肥又嘴馋的妹纸们,快让酸笋君到你们的碗里去吧~
这道酸笋牛肉是传统的广西家常菜肴,牛肉吸收了酸笋酸爽以后,口感层次分明,别具风情;与牛肉缠绵后的酸笋尽得浓郁肉香,其逼格得到了很大一步的提升,不断的挑逗着味蕾的欲望深处……
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
牛腿肉:250克 | 酸笋:100克 |
香葱:4颗 | 生姜:1小块 |
辅助料用量 | |
盐:1小勺 | 料酒:1小勺 |
蚝油:1小勺 | 酱油:1小勺 |
花椒油:3滴 | 食用油:1小碟 |
辣椒油:1小碟 | 淀粉:适量 |
酸笋炒牛肉——不负盛名的壮族风味儿的做法步骤
酸笋炒牛肉——不负盛名的壮族风味儿做法技巧/窍门/补充说明:
1、牛肉一定要腌制够时间,这样会比较细嫩且入味儿;
2、我喜欢用牛腿肉,肉质更加紧致一些,牛里脊也可以;
3、牛肉炒变色就可以了,太久就老了,口感就会变硬;
4、花椒油可以提味儿,没有的话用花椒粉也可以,一点点就够了。