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大馒头

菜谱编号：164-285

大馒头是【小小夫妻】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

怀孕了不再敢吃外面卖的馒头，自己动手做，白白胖胖，咬一口，满满的麦香，劲道的口感。辛苦一点也值了

大馒头主厨：小小夫妻

第一步：酵母溶于温水

第四步：揉匀，放温暖处发酵，2小时

第三步：加入三分之二的面粉，留出三分之一戗面用（戗面山东俗语，就是把面粉揉进发面团中）

第五步：发酵好的面团，蓬松至原先2倍大

第六步：取出，排气，戗面

第二步：碱面，加入酵母水中

第九步：这样就舒服了，看着自己的劳动成果，直流口水，吃去喽

第七步：分割，边揉边成馒头形，醒15分钟

第八步：开水上锅蒸20分钟，闷2分钟。左边那个就是关火就开盖，回缩了，失败的典型。

大馒头做法技巧/窍门/补充说明：

用少许的碱面可以中和酵母的味道，馒头更香甜

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