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红烧肉

菜谱编号:016-45
红烧肉是【江南偏北】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。
红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧肉的做法很多,这种做法只是我自己比较喜欢的一种做法,每个人的口味不一样,有人喜欢硬一点的,有人喜欢入口即化的,有人喜欢颜色深的,有人喜欢颜色浅的,我的这种做法我自己感觉入口即化,不会油腻。

红烧肉主厨:江南偏北

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
带皮五花肉:500克--
辅助料用量
姜:25克香葱:20克
调味料用量
八角:(大料)2枚桂皮:1块
冰糖:5粒料酒:适量
老抽:适量--

红烧肉的做法步骤

  • 第一步:带皮五花肉500克。
  • 第二步:八角(大料)2枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒、老抽。
  • 第六步:加入开水,没过红烧肉,烧开,撇去浮沫。
  • 第八步:把在炒锅内烧开的肉肉倒入砂锅、再次烧开去浮沫、调味、小火炖2个小时。
  • 第四步:放凉后的五花肉、切成小块、大小根据自己的。
  • 第三步:炒锅放水、五花肉放入、倒入料酒大火烧开5分钟左右、捞出晾凉后。
  • 第七步:另取一砂锅、葱切开铺在下面、可防止粘锅。
  • 第九步:2小时后、当肉汤收浓变粘稠时即可。
  • 第五步:锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入五花肉块,翻炒均匀、加入老抽、八角、桂皮等。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧肉。

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