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红烧肉

菜谱编号：016-45

红烧肉是【江南偏北】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红烧肉的做法很多，这种做法只是我自己比较喜欢的一种做法，每个人的口味不一样，有人喜欢硬一点的，有人喜欢入口即化的，有人喜欢颜色深的，有人喜欢颜色浅的，我的这种做法我自己感觉入口即化，不会油腻。

红烧肉主厨：江南偏北

第一步：带皮五花肉500克。

第二步：八角（大料）2枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒、老抽。

第六步：加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。

第八步：把在炒锅内烧开的肉肉倒入砂锅、再次烧开去浮沫、调味、小火炖2个小时。

第四步：放凉后的五花肉、切成小块、大小根据自己的。

第三步：炒锅放水、五花肉放入、倒入料酒大火烧开5分钟左右、捞出晾凉后。

第七步：另取一砂锅、葱切开铺在下面、可防止粘锅。

第九步：2小时后、当肉汤收浓变粘稠时即可。

第五步：锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入五花肉块，翻炒均匀、加入老抽、八角、桂皮等。

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