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皮蛋瘦肉粥

菜谱编号:164-747
皮蛋瘦肉粥是【nymnong】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮蛋瘦肉粥”。
皮蛋瘦肉粥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个做法虽然稍稍麻烦,但做出来的粥口感非常绵软,米粒基本都是碎的,绝对不是电饭锅做出的“皮蛋瘦肉米汤”可以媲美的。没有瓦煲也可以用其他厚底的锅具。(应该没人拿铁锅熬粥吧)

皮蛋瘦肉粥主厨:nymnong

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:未知
菜谱主材料
大米:150克皮蛋:1个
猪瘦肉:50克--
辅助料用量
植物油:1勺盐:1匙
鸡精:1匙料酒:1勺
生抽:0·5勺生姜:1个

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

  • 第二步:瓦煲底面可用生姜抹下,以减少粘锅,加入约5倍水量,大火烧开后保持大火加入大米,并不断搅拌,直至米粒变为2倍大小,水变成浑浊的米汤,表面有较多泡沫,如图状态。大约需要5-10分钟。之后转最小火,瓦煲加盖焖煮30-45分钟,锅盖要留小缝以防溢锅。
  • 第四步:另起锅加入开水,将肉丝放入,煮熟即可。肉丝捞出后冲净浮沫。
  • 第五步:皮蛋切成小块(如果买的皮蛋是溏心的,可以没有剥皮前放沸水中煮几分钟),生姜切细丝。
  • 第一步:大米淘洗后浸泡半小时,控干水分后稍晾一会,加入1勺植物油搅拌均匀,使油脂均匀附着于米粒上。
  • 第三步:瘦肉切丝,放入料酒、盐、鸡精和生抽腌制10分钟以上。
  • 第六步:等白粥熬好后将肉丝、皮蛋及姜丝加入,稍焖片刻,加入少量盐及香油提味即可。
  • 菜谱标签:
    相关食材:瘦肉皮蛋

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