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煎饼菜盒

菜谱编号:164-776
煎饼菜盒是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煎饼菜盒”。
煎饼菜盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

全新手法做菜盒【煎饼菜盒】

韭菜和鸡蛋,这个搭配很经典吧。

你家怎么炒这个菜?

蛋菜分开炒,之后拌在一起?

还是将蛋拌在菜里,直接下锅炒?

还是先炒韭菜再将蛋泼在菜上?

我试过,每种都试过。最后定位在第三种,先炒韭菜再泼蛋。原因是这样炒出来最美了,菜刚刚好熟,蛋刚刚好熟,口感好,味道也好,很完美。

韭菜菜盒的做法也存在这样一个问题,鸡蛋怎么加最好吃呢?

我们大都将鸡蛋炒好斩碎拌在韭菜中做馅,其实这个不是最好的吃法,我们小时候,妈妈在大锅里摊煎饼,然后把切好拌好的韭菜铺在煎饼上,加磕一个鸡蛋进去,拌均匀将煎饼对折,烙出的煎饼菜盒特别美味呢。今天用平底锅试着做一次,嘿嘿,真是很美呢。

操作起来也不难,只要你会做薄饼,有机会试着做一次。

煎饼菜盒主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量水:适量
韭菜:一把鸡蛋:数个
辅助料用量
盐:适量芝麻油:适量
胡椒粉:适量烹调油:适量

煎饼菜盒的做法步骤

第三步:韭菜切碎,先加芝麻油拌均匀,之后再加盐和胡椒粉入味儿。

煎饼菜盒做法第三步骤

第一步:取一个大盆,加上面粉,加水搅拌,稠和稠度跟老酸奶样就差不多了。拌糊糊時,可以先将稠后调稀,这样不容易有粉团。

煎饼菜盒做法第一步骤

第六步:用锅铲将韭菜鸡蛋拌均匀,因为在锅中操作,拌均匀的時候差不多鸡蛋也开始凝固了。

煎饼菜盒做法第六步骤

第二步:往面糊中加一點儿盐,打两个蛋,有鸡蛋的面糊较容易做饼子,韧性较好。

煎饼菜盒做法第二步骤

第七步:用锅铲将饼子能折,往锅中淋一點油,小火烙着,中间翻面一次。

煎饼菜盒做法第七步骤

第八步:全熟出锅即可。改刀上桌,配着什么粥都是美美的早餐。

煎饼菜盒做法第八步骤

第四步:准备好平底锅,加热刷油。倒一勺面糊,晃动锅子,饼子自然铺平。小火烙定型。

煎饼菜盒做法第四步骤

第五步:将饼子翻面,放上一勺韭菜碎,在韭菜中间弄出一个凹,打一个鸡蛋进去。

煎饼菜盒做法第五步骤
煎饼菜盒做法技巧/窍门/补充说明:

1、用厚底不粘锅更容易操作。
2、全程用小火。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的煎饼菜盒。

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