椰香白吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

面包机的发明，真是方便了不少想吃自制面包，又不想动手的人。特别是现在新式预约智能式面包机，更是让大家一清早起来就能吃到香香的面包。开始接触烘焙是从去年过年开始，从一开始买了一个打蛋器，接着买了个烤箱，又接着买了个面包机，期间试验了无数次，失败了无数次，总结经验，要做出一个好面包有三大要素，面粉，配比，面包机。不同的面粉吸水性都不相同，配比也要根据情况作出不同的调节，而一台好的面包机能让面团快速出膜，这对于一个好面包来说是至关重要的。现在自己和面基本上是不大可能的了，太费体力，太费时间，有了面包机，和面就变成一件很简单的事，只要控制好比例，一键面包是相当方便轻松的啦。关于使用面包机的一些心得：1·每个面粉的吸水性不同，我家用的是风筝牌面包粉，经过试验吸水性超差，所以水也放得很少，做的时候要根据自家面粉的吸水性调节，开始的时候不要把水都倒进去，留一部分观察后期情况。看是再加些水还是加些面粉。总体情况是稍微有点沾手，但不是太烂。2·面团在和的时候是裹在搅拌刀上使劲敲打桶壁，这样才是出膜的关键。柔软的面团才能更好的出膜，所以水量和面粉量需要经过几次试验得到一个适合自己家面粉的配比。太烂就会粘住桶壁很难转动，太干面团就不会滚在刀上而是四处打转。最佳状态是面团裹在搅拌刀上靠转动敲击桶壁也不会因为太黏粘住四壁。3·和面时，如果是夏天温度高，需要用冰水冰蛋，搅拌的过程中会产生热。

椰香白吐司主厨：肥小菇