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棉花蛋糕

菜谱编号:165-477
棉花蛋糕是【浪漫的猫】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棉花蛋糕”。
棉花蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直以来都是做的戚风蛋糕,就是一直都做不好,烘焙小组里教做这个棉花蛋糕,看着介召太诱人了,就试做了,没想到做出来的口感要比戚风好吃多了,还比戚风柔软。就是用的刀不好,没切出整齐的切面来

棉花蛋糕主厨:浪漫的猫

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:50克炼奶:50克
细砂糖:45克鸡蛋:4个
色拉油:35克--
辅助料用量
柠檬汁:4滴--

棉花蛋糕的做法步骤

  • 第八步:用手动打蛋器搅拌成顺滑状态,就是蛋黄糊
  • 第七步:把打散的蛋液加入到之前的奶糊中
  • 第十三步:取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀
  • 第一步:准备所有材料
  • 第十五步:拌成顺滑的蛋糕糊
  • 第十一步:第二次加入剩下的三分之一白糖,打至干性蛋白
  • 第三步:倒入已经过筛的低筋面粉,搅拌均匀
  • 第十四步:然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
  • 第四步:面糊中加入炼奶·拌成奶糊状
  • 第五步:分离鸡蛋。一个全蛋与3个蛋黄放一起,另外用一个容器装着3个蛋白
  • 第十六步:倒入模具中,震荡出大气泡
  • 第十二步:第三次加入剩下的三分之一白糖,打至干性蛋白
  • 第十步:加入三分之一白糖,打至大约一分钟
  • 第九步:蛋清中加几滴柠檬汁,至出鱼眼泡
  • 第六步:把蛋黄用手动打蛋器打散
  • 第二步:色拉油小火加热至沸腾
  • 第十七步:烤箱160度上下火预热3分钟,然后将烤盘放最底层,倒入煮沸腾的开水,大概半烤盘满。烤网放倒数第二层,模具放在烤网上。继续上下火,160度,烤60~70分钟。
  • 第十八步:出锅
  • 棉花蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    煮油的时候需要用小火,不要煮过了,我煮过后就发现会出现很多的油

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的棉花蛋糕。

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