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绿豆酥饼

菜谱编号:165-569
绿豆酥饼是【美乐猪】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿豆酥饼”。
绿豆酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

绿豆味甘,性寒,有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。绿豆沙做的点心孩子们都很喜欢,因为是自己现炒现做的,只是加了黄油,白砂糖和食用油,所以吃着放心,冰箱里一直都备着的,孩子们哪天想吃面包或小饼了,直接拿出来解冻就可以用了。今天给孩子们做的是绿豆酥饼,酥皮层次分明,入口即化,馅料香甜软糯,还带着奶香味儿,一出炉孩子们就各吃了2个。

绿豆酥饼主厨:美乐猪

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:260克猪油:105克
清水:60克绿豆沙:360克
白芝麻:少许--
辅助料用量
细砂糖:10克--

绿豆酥饼的做法步骤

  • 第八步:同样方法做好其他的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。
  • 第二十步:成品图。
  • 第十九步:待降温后即可食用。
  • 第七步:卷起。
  • 第二步:油酥材料:低粉115克,猪油55克,混合,用橡皮刮刀拌成面团。
  • 第十八步:送入事先预热好的烤箱中层,上下火180度,35分钟。
  • 第一步:油皮材料:低粉145克,猪油50克,清水60克,糖10克混合,用橡皮刮刀拌成面团。
  • 第十六步:收口朝下放置,用手稍微按扁。
  • 第六步:取一个包好的小面团,用手压扁,擀成椭圆形。
  • 第十四步:取切开的其中一块,切口朝下放置(这样做出来的酥饼层次特别分明),用手按扁,擀成圆片,放入绿豆沙。
  • 第十七步:同样方法做好其他面团,放入铺了油纸的烤架上,撒上白芝麻。
  • 第四步:取一油皮按扁,放上一个油酥。
  • 第三步:油皮和油酥分别包上保鲜膜放冰箱醒20分钟后,将油皮,油酥各分成6等分的小剂子搓圆备用。
  • 第九步:取一醒好的面团竖放。
  • 第十三步:将醒好的面团用刀一切为二。
  • 第五步:像包汤圆一样包好,收口朝下放置,同样方法做好其他的面团。
  • 第十五步:像包汤圆一样包好。
  • 第十步:用手压扁,擀成长舌状。
  • 第十一步:卷起,同样方法做好其他的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。
  • 第十二步:绿豆沙分成30克一个,揉圆备用。
  • 绿豆酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

    请根据自家烤箱的脾性调节温度。

    相关食材:绿豆

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