花朵戚风蛋糕
花朵戚风蛋糕是【漫解花语】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花朵戚风蛋糕”。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:100克 | 蛋清:110克 |
蛋黄:60克 | 细砂糖(加入蛋清):60克 |
细砂糖(加入蛋黄):25克 | 牛奶:65克 |
植物油:50克 | -- |
辅助料用量 | |
泡打粉:5毫升 | -- |
花朵戚风蛋糕的做法步骤
花朵戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、如果没有花朵模具,可以用圆形模具、心形模具或其他模具,都是同样的操作方法,无非形状不同;2、蛋白一定要打发至干性发泡状态;3、打发蛋清的时候,糖一定要分三次加进去;4、蛋糕出炉后要立刻倒扣;5、倒入模具的面糊不能过满,一般一个8英寸的模具面糊量在500克左右;6、将打发好的蛋清和蛋黄糊拌匀时要注意手法,动作要迅速,幅度要大,要从底部往上翻拌,力争在短时间内将面糊拌匀;7、烤箱温度设置和烘烤时间长短因烤箱而异,所以烤制过程中一定要勤观察。