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棉花蛋糕

菜谱编号:165-832
棉花蛋糕是【飘零星】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棉花蛋糕”。
棉花蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

棉花蛋糕,顾名思义就是像棉花一样的蛋糕,口感非常好,绵密、柔软、细腻,对得起“棉花”这个名字。

做好的蛋糕烤鱼夹入果酱吃,或者直接空口吃都是很棒的哦。

这款棉花蛋糕采用分蛋打发的方法制作,不添加任何水分,只加入了浓稠的炼奶,使蛋糕的味道更加浓郁。

更有特色的是,这款蛋糕的面粉的用量比一般的无水海绵蛋糕低得多,也因此才拥有“棉花”的质地。

棉花蛋糕主厨:飘零星

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:50克炼奶:50克
油:35克全蛋:1个
蛋黄:3个蛋白:3个
辅助料用量
白砂糖:50克--

棉花蛋糕的做法步骤

  • 第十五步:烤好的蛋糕倒扣到冷却架上
  • 第六步:倒入4中的烫面团中,再次搅拌均匀成为蛋黄面糊
  • 第十二步:再次翻拌均匀成为蛋糕面糊
  • 第七步:8寸(20CM)方烤盘铺上油纸
  • 第五步:分离出三个蛋黄和一个全蛋
  • 第十一步:将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里
  • 第八步:蛋白分次加入细砂糖打发
  • 第三步:放入过筛的面粉拌匀成烫面团
  • 第九步:把打发好的蛋白盛1/3到蛋黄面糊里
  • 第十四步:放入预热好175度的烤箱中层,烤15-20分钟至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕,取出牙签后牙签上没有残留物,表示蛋糕已经熟透。
  • 第四步:在烫面团里倒入炼奶搅拌均匀
  • 第二步:油烧热
  • 第一步:材料:低筋面粉50克,炼奶(含糖)50克,油35克,全蛋1个,蛋白3个,蛋黄3个,细砂糖50克
  • 第十六步:趁热撕去油纸,冷却后切成两半,中间涂上果酱再切成小片即可
  • 第十三步:拌好的面糊倒入烤盘里,抹平并震出大气泡
  • 第十步:用刮刀从底部往上翻拌均匀,注意不要划圈搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡
  • 棉花蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·混合面糊的时候不要划搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡
    2·用牙签扎入蛋糕,取出牙签后牙签上没有残留物,表示蛋糕已经熟透。

    菜谱标签:老人烘焙生日

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的棉花蛋糕。

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