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全蛋海绵蛋糕

菜谱编号:165-993
全蛋海绵蛋糕是【o小龙o】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全蛋海绵蛋糕”。
全蛋海绵蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
全蛋液:320克低筋面粉:172克
牛奶:40克--
辅助料用量
细砂糖:160克色拉油:40克

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

  • 第四步:当温度达到后,端离水浴,用电动打蛋器以中速打发至能用打蛋器提起来画出8字形并在几秒内消失。
  • 第五步:分两次筛入低筋面粉,每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。
  • 第十四步:用锯齿刀切蛋糕,组织还不错。
  • 第六步:翻拌的时候不可划圈,从底部向上翻出,手势要轻要快,以免蛋黄消泡,大致翻拌均匀即可。
  • 第三步:将全蛋液隔水加热至40度左右,一边加热一边用手动打蛋器搅拌,使之受热均匀。
  • 第十二步:烤完出炉的蛋糕倒扣在烤网上。
  • 第一步:准备好材料过秤。
  • 第十步:将蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模内,至8分满即可。
  • 第九步:再将步骤8的混合物倒入蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底翻拌均匀即可。
  • 第八步:取出一小部分打发蛋液加入牛奶和色拉油中,用橡皮刮刀拌匀。
  • 第七步:将牛奶和色拉油混合,用手动打蛋器搅拌至奶、油混合。
  • 第十一步:蛋糕模放入预热好的烤箱,以上下火130度底层烤65分钟;烤到变咖啡色加盖锡纸。
  • 第十三步:放凉脱模后的蛋糕。
  • 第二步:将细砂糖加入蛋液盘内,用手动打蛋器搅拌均匀。
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