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《小青de美食厨房》土豆红烧肉

菜谱编号：166-107

《小青de美食厨房》土豆红烧肉是【小青de美食】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“《小青de美食厨房》土豆红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我们家的人现在都成吃货啦！这道菜是景文爷爷做的，姜还是老的辣，一起来跟老爷子学习一下吧！

《小青de美食厨房》土豆红烧肉主厨：小青de美食

第四步：炒锅入油，5成热时，将土豆放入炸至表皮金黄，捞出待用·

第二步：锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油·

第五步：炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化·

第七步：水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲45分钟后，加入土豆，再烧10分钟装盘，撒上葱花即可·

第一步：五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下，捞出后冲去血沫。土豆去皮，洗干净后切滚刀块待用·

第三步：倒出多余的油，并盛出五花肉待用·

第六步：锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，放入豆拌酱炒香，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水·

《小青de美食厨房》土豆红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

在肉中加入适量料酒，肉可去腥味·红烧肉加了冰糖上色效果更佳！不喜欢吃甜的朋友可少放一点冰糖！因为豆拌酱中已经有咸味了，可少放一点盐·

菜谱标签：热菜

相关食材：土豆

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