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【徽菜】--土豆炸饺

菜谱编号:033-764
【徽菜】--土豆炸饺是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,作者提供了22张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【徽菜】--土豆炸饺”。
【徽菜】--土豆炸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

土豆富含多糖物质,味醇、酥软、异味小,是当今价廉的减肥食品。

土豆炸饺成菜外观金黄,皮酥干香,牛肉鲜嫩,冬笋、马蹄粒爽脆,在筵席配餐中深受公众喜爱。

土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用,能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,预防心血管系统脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

【徽菜】--土豆炸饺主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
土豆:450克肉茸:200克
香菇:9个莲藕:50克
辅助料用量
精盐:5克味精:2克
料酒:10克白糖:5克
老抽:10克葱:10克
姜:5克色拉油:500克

【徽菜】--土豆炸饺的做法步骤

第八步:再剁成碎末。

【徽菜】--土豆炸饺做法第八步骤

第七步:先切成薄片。

【徽菜】--土豆炸饺做法第七步骤

第十七步:包起来即成饺子生坯。

【徽菜】--土豆炸饺做法第十七步骤

第一步:先把肉洗净。

【徽菜】--土豆炸饺做法第一步骤

第五步:切成碎末。

【徽菜】--土豆炸饺做法第五步骤

第二十步:变色后捞出来,把油烧到8成热再次放入饺子复炸一次。

【徽菜】--土豆炸饺做法第二十步骤

第十步:肉馅中放入香菇、莲藕末、精盐、味精、料酒、白糖、老抽、葱姜、色拉油调匀。

【徽菜】--土豆炸饺做法第十步骤

第十一步:先把土豆洗净。

【徽菜】--土豆炸饺做法第十一步骤

第二十一步:饺子炸成金黄色,即可出锅。

【徽菜】--土豆炸饺做法第二十一步骤

第十六步:放入馅料。

【徽菜】--土豆炸饺做法第十六步骤

第三步:香菇洗净,用温水浸泡30分钟。

【徽菜】--土豆炸饺做法第三步骤

第十三步:把土豆放入盆中。

【徽菜】--土豆炸饺做法第十三步骤

第六步:莲藕洗净,刮去外皮。

【徽菜】--土豆炸饺做法第六步骤

第二十二步:把炸好的饺子放入铺了吸油纸盘中即可。

【徽菜】--土豆炸饺做法第二十二步骤

第九步:葱、姜剁成碎末。

【徽菜】--土豆炸饺做法第九步骤

第十四步:最后压成泥。

【徽菜】--土豆炸饺做法第十四步骤

第十九步:锅里放油,放入饺子炸制。

【徽菜】--土豆炸饺做法第十九步骤

第二步:切成小块,剁成碎末。

【徽菜】--土豆炸饺做法第二步骤

第十八步:放入蒸锅蒸熟。

【徽菜】--土豆炸饺做法第十八步骤

第十二步:放入锅中蒸熟,稍晾去皮。

【徽菜】--土豆炸饺做法第十二步骤

第十五步:取小块土豆泥,用手按成饼。

【徽菜】--土豆炸饺做法第十五步骤

第四步:滤干水分。

【徽菜】--土豆炸饺做法第四步骤
【徽菜】--土豆炸饺做法技巧/窍门/补充说明:

1.土豆芽眼要剔除干净。
2.饺子因是蒸熟下锅炸制,故不能有破损。炸时要控制好油温,炸至色金黄即可,不要炸出焦痕,以免影响成菜美观和口感。

相关食材:土豆

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