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奶牛可可戚风

菜谱编号:166-659
奶牛可可戚风是【尖角小荷】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶牛可可戚风”。
奶牛可可戚风
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低粉:33克鸡蛋:2个
玉米油:20克牛奶:20克
白糖:46克--
辅助料用量
可可粉:5克--

奶牛可可戚风的做法步骤

  • 第七步:打至硬性发泡
  • 第十五步:呈对角倒入原味蛋糕糊,再依此倒入可可蛋糕糊(我没有中空模具,所以中间放了一个包油纸的易拉罐)
  • 第四步:倒入低粉
  • 第二步:加入牛奶、玉米油、13克白糖
  • 第十三步:取一半蛋糕糊加入可可粉
  • 第一步:蛋黄打入无水无油的盆中
  • 第十步:再加入1/3蛋白切拌匀
  • 第十四步:拌匀
  • 第六步:蛋清加入33克白糖
  • 第三步:抽打至乳化状态
  • 第八步:取1/3蛋白加入蛋黄糊中
  • 第十六步:烤箱150度预热,放入模具上下加热120度烤50分钟
  • 第十二步:拌匀的蛋糕糊
  • 第十七步:烤好立即取出倒扣,凉一下脱模
  • 第九步:切拌匀
  • 第五步:翻拌匀
  • 第十一步:加入最后1/3蛋白切拌匀
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