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大理石戚风蛋糕

菜谱编号：167-188

大理石戚风蛋糕是【恬萝姑娘】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大理石戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我们家人都喜欢素面朝天的蛋糕，不用太多的装饰，简简单单就很好~我自己吧最喜欢戚风蛋糕，虽然不像奶油蛋糕那么好看，但是可以用~手~掰~着~大块大块的吃，十分符合我的风格哈哈~但是一个素面朝天的戚风蛋糕也不算怎么好看，索性来个双色的大理石戚风蛋糕吧！

大理石戚风蛋糕主厨：恬萝姑娘

第二十四步：高处磕几下，放到最底层，上火140度下火155度，45分钟即可！出炉后记得马上倒扣！

第十二步：最后到稍微有纹路

第十八步：咖啡色蛋糕糊也是同样，拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里

第六步：手动打蛋器搅拌均匀

第二十三步：见证奇迹的时刻！刮刀稍微拌一下，不要太均匀

第十步：打到细腻泡沫

第十六步：先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦

第一步：蛋黄和蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里面；

第十七步：拌好的蛋糕糊

第二步：三个蛋黄先放到一起打碎之后分到两个小盆里面

第九步：加入15g砂糖

第三步：白蛋糕糊的所有配料放进盆里面，其中，白蛋糕糊——蛋黄1·5个，低筋粉35g，牛奶15g，色拉油1小勺

第十一步：加入15g砂糖

第十四步：然后开高速搅打，一直到有直立的尖尖小角九分发状态，为了避免大泡沫，换成低速十几秒

第五步：咖啡蛋糕糊所有配料放进盆里面，其中，咖啡蛋糕糊——蛋黄1·5个，咖啡粉5g，低筋粉33g，牛奶15g，色拉油1小勺

第十五步：先把蛋白分成两半，然后拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面

第七步：现在开始打发蛋清，打蛋器的头也要无油无水哦

第四步：手动打蛋器搅拌均匀

第二十二步：白色蛋糕糊盖在上面

第十九步：先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦

第二十步：拌好的蛋糕糊

第十三步：加入15g砂糖

第八步：先直接低速搅打，打到粗泡

第二十一步：然后先把咖啡色蛋糕糊从高处倒进模具里面

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