当前位置：首页 > 菜谱大全 > 老婆饼

老婆饼

菜谱编号：167-429

老婆饼是【美乐猪】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老婆饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

老婆饼的饼皮层次分明，口感膨松，内馅弹性极好，软中带糯。

老婆饼主厨：美乐猪

第二十步：成品图。

第十八步：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，30分钟。

第八步：取一醒好的面团竖放。

第一步：油皮材料：低粉180克，猪油45克，清水90克，糖30克混合，用橡皮刮刀拌成面团。

第十二步：倒入120克糯米粉混合成团，晾凉后分成18等分备用。

第三步：油皮和油酥分别包上保鲜膜放冰箱醒20分钟后，将油皮，油酥各分成9等分的小剂子搓圆备用。

第七步：卷起。同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

第十六步：同样方法做好其他面团，放入铺了油纸的烤架上，刷一层全蛋液（可以刷蛋黄液），撒上白芝麻。

第十一步：植物油50克，糖50克，清水110克全部倒入锅中，煮开后离火，搅拌均匀。

第二步：油酥材料：低粉120克，猪油55克，混合，用橡皮刮刀拌成面团。

第五步：像包汤圆一样包好，收口朝下放置，同样方法做好其他的面团。

第十七步：用刀轻划2下。

第十五步：像包汤圆一样包好，收口朝下放置，用手稍微按扁。

第十九步：待降温后即可食用。

第十四步：取切开的其中一块，用手按扁，擀成圆片，放入内馅。

第六步：取一个包好的小面团，用手压扁，擀成椭圆形。

第九步：用手压扁，擀成长舌状。

第四步：取一油皮按扁，放上一个油酥。

第十步：卷起。同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

第十三步：将醒好的面团用刀一切为二。

第二十一步：成品图。

老婆饼做法技巧/窍门/补充说明：

请根据自家烤箱的脾性调节温度。我这次刷表面用的是全蛋液，烤好后颜色比较浅，可以用蛋黄液，烤好后颜色会比较深，漂亮！

相关菜谱：: 电饼铛版老婆饼的做法[图解]; 老婆饼的做法[图解]; 老婆饼的做法[图解]; 老婆爱吃咖喱鸡的做法; 【粤菜】绿茶老婆饼的做法[图解]; 暖暖老婆饼的做法; 主妇教你轻松做零失败率的老婆饼的做法; 老婆饼的做法; 老婆饼的做法; 老婆饼的做法; 港式老婆饼的做法[图解]; 老婆豆腐的做法