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香煎洋芋擦擦

菜谱编号：167-732

香煎洋芋擦擦是【大N的厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎洋芋擦擦”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一道非常简单又美味的食物，平民美食NO·1！至于冰的大小厚薄都可以依据个人的口味来调整，没有什么特定的规矩。

香煎洋芋擦擦主厨：大N的厨房

第一步：土豆切细丝，然后过水淘洗两三次，这样煎出来的饼软糯中带着脆韧的口感，如果喜欢更粉糯口感的话也可以不淘洗。

第三步：将沥干水分的土豆丝里加入适量的葱花、花椒面（可不放）、盐、白胡椒粉、五香粉拌匀。

第二步：将适量的生抽、蒸鱼豉油、老抽、陈醋、酱油倒入小碗内，切入适量的大蒜和小米辣，泡着备用。

第五步：平底锅烧热后加入少许油，然后将土豆倒入锅内，铺平，盖锅盖中大火煎3-4分钟，然后翻面继续煎3-4分钟。（这个时间不是一定的，要根据你的洋芋擦擦厚薄和大小来决定，基本上两面金黄，土豆变软就可以出锅了）

第四步：然后逐次撒入适量的面粉，边撒边搅拌，直到基本每根土豆丝都有沾上面粉即可。

第六步：出锅后可以切好装入盘子。

第七步：把之前泡着的酱汁中撒入适量的葱花或者香菜蘸着吃会更美味

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