菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
色泽红润，酸酸甜甜，果香怡人
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：约400克 | 菠萝：适量 |
| 青甜椒：适量 | 红柿子椒：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 番茄酱：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 糖：适量 |
| 干淀粉：适量 | 面粉：适量 |
| 鸡蛋：分离出蛋清 | 料酒：适量 |
| 生抽：适量 | 醋：适量 |
| 盐：适量 | 植物油：适量 |
第十一步：番茄酱，生抽，醋，糖，适量盐，少量清水调匀
第十五步：装入挖空的菠萝里即可
第二步：切厚片浸泡在淡盐水中片刻
第三步： 红椒去籽切块
第十步： 转中火，油烧至7成热左右，下入肉块复炸至金黄捞出沥油
第十二步：锅内留底油，放入调料大火烧沸
第九步：油烧微热，入肉块炸至微黄捞出
第四步：青椒去籽切块
第一步：整只菠萝3分之1处切开，小心挖出菠萝肉
第八步： 面粉和少许干淀粉混合，取肉块均匀裹上面粉，抖掉余粉
第十三步：放入青红椒，菠萝翻她
第五步：里脊肉切约2CM厚片，用刀面拍松，再用刀背轻剁使肉质松软
第六步： 切均等小块
第十四步：放入肉块快速翻她入味，收浓汤汁
第七步：放姜，料酒，蛋清，干淀粉，白胡椒粉，少许盐抓匀腌制片刻
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