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三味菊花酥---红枣,生姜,陈皮

菜谱编号:169-991
三味菊花酥---红枣,生姜,陈皮是【炫润丝巾】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分31个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三味菊花酥---红枣,生姜,陈皮”。
三味菊花酥---红枣,生姜,陈皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

干枣:大枣性味甘温,具有补中益气、养血安神的作用,生姜性味辛温,具有温中止呕、解表散寒的作用,二者合用,可充分发挥姜辛温而行,枣甘温而补之意,共同促进气血的流通,全身的血液循环也就得到了相应的改善

生姜:民间习惯食用姜,一年四季皆可用。寒冬季节,姜当能暖胃暖身;但在夏季亦可常吃。炎夏难免多食生冷,对胃肠或多或少有所损害,如在家常吃点姜,对胃肠有保护的作用。

干陈皮:补药中配入陈皮,可以帮助脾胃运化,补而不腻,让补药更易吸收。而且,大枣吃多了也会便秘。陈皮与大枣,生姜合用会帮助大便不通者解除便秘的痛苦。还能温化寒痰。

三味菊花酥---红枣,生姜,陈皮主厨:炫润丝巾

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
干红枣:500克鲜姜:30克
干陈皮:10克红糖:30克
冰糖:30克玉米油:20克
芝麻:20克--
辅助料用量
中筋面粉:400克猪油:180克
棉白糖:30克温水:96克
白芝麻:少许(装饰用)--

三味菊花酥---红枣,生姜,陈皮的做法步骤

  • 第十三步:油酥皮做好了。
  • 第二十七步:然后切8下,中间不要切断。
  • 第二十三步:取一个竖着放。
  • 第十七步:然后,擀成牛舌状,从上至下卷起来。
  • 第十六步:并且,16个全部按扁。
  • 第二步:干枣用清水泡后,清洗干净。
  • 第二十八步:切完后,朝一个方向拧一下。
  • 第五步:红枣熬到水快没了,这时要不停地搅拌,不要糊了。
  • 第二十四步:按扁,并擀成圆形。
  • 第二十二步:全部卷完后,依次放好。
  • 第三十步:烤箱100度,20分钟后,拿出,刷上蛋液和白芝麻,继续烤10分钟。
  • 第九步:用料A:水油皮:中筋面粉200克,猪油80克,绵白糖30克,温水96克。 除温水外全部倒入盆中,用手抓匀。
  • 第二十一步:卷起来。
  • 第十五步: 用一个水油皮包一个油酥皮,包好后,收口朝下。
  • 第一步:准备食材:做枣泥馅。
  • 第四步:锅内放入去核红枣,红糖,冰糖,陈皮和鲜姜切成末。
  • 第十步:放入温水慢慢和成团
  • 第十九步:16个全部卷起来。
  • 第十八步:卷起来后竖着放。
  • 第十一步:水油皮做好了。
  • 第二十九步:放在烤盘上。
  • 第八步:枣泥酱很硬了。最后包馅时,可以放点白芝麻。
  • 第二十六步:按扁后,轻轻在上面划4刀,呈米字形。
  • 第七步:打成泥后,接着继续熬,然后,少量多次地放些油,直到油慢慢吸收为止,继续不断地熬,熬到,能用手捏成团就好了。
  • 第十二步:油酥皮:面粉里放入猪油(猪油如果很凉,可以放微波炉里,50秒,再拿出来就很容易做油酥皮了)慢慢揉成团。
  • 第三步:去除枣核。
  • 第二十五步:里面放上枣泥馅,和包包子一样,捏褶,最后,收口朝下。
  • 第三十一步:成品图。
  • 第六步:最后可以用搅拌器把红枣打成泥。
  • 第十四步:水油皮和油酥皮各分成16份。
  • 第二十步: 在重复一次,每个再擀成牛舌状。
  • 三味菊花酥---红枣,生姜,陈皮做法技巧/窍门/补充说明:

    丝巾温馨提示:枣泥最好熬得硬一点,软了,枣泥馅会流出来,不好定型。

    菜谱标签:儿童烘焙早餐

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