【咸鱼炒饭】--咸鱼翻身的美味炒饭
【咸鱼炒饭】--咸鱼翻身的美味炒饭是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【咸鱼炒饭】--咸鱼翻身的美味炒饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道咸鱼炒饭平生第一次做，也是第一次吃，为什么想到做这道炒饭呢？答案只有一个，冰箱里就剩这些余粮了。其实这道咸鱼炒饭在我脑中成形已经很长时间了，想想都好吃，只是一直没有时间实施。
咸鱼是用新鲜鲅鱼用鱼露腌制后晒成的鱼干，鲅鱼本身味道就很鲜美多肉且油性较大，切成小丁后入锅慢慢煎成焦黄色，外焦里嫩，那种香气和独特的海域味道立刻充满你整个鼻腔，这个时候其实来碗白米饭配着吃也非常美味的，如果把米饭与鲅鱼丁一起翻炒，淋入一些鱼酿酱油，米粒吸收了鲅鱼干煎制时流露出来的油脂，同时也吸收了鱼酿酱油的味和鲜，最后撒入一把绿叶青菜，一道色、香、味俱全的完美炒饭大功告成，一个吃货总是有你想不到的意外创意！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 白米饭：1碗 | 咸鲅鱼干：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 豆苗：适量 | 鱼酿酱油：2大勺 |
| 花生油：适量 | -- |
【咸鱼炒饭】--咸鱼翻身的美味炒饭的做法步骤
【咸鱼炒饭】--咸鱼翻身的美味炒饭做法技巧/窍门/补充说明：
1、鲅鱼干含丰富的油脂，炒制过程中要用小火慢慢煸炒，将油脂炒出，炒至焦黄为好；
2、米饭加入后要用大火快炒，将米饭炒出颗粒分明、香气十足；
3、这道炒饭不需用加盐，因为鲅鱼干本身带有咸味，鱼酿酱油的味道也非常鲜美。