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【咸鱼炒饭】--咸鱼翻身的美味炒饭

菜谱编号:170-537
【咸鱼炒饭】--咸鱼翻身的美味炒饭是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【咸鱼炒饭】--咸鱼翻身的美味炒饭”。
【咸鱼炒饭】--咸鱼翻身的美味炒饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道咸鱼炒饭平生第一次做,也是第一次吃,为什么想到做这道炒饭呢?答案只有一个,冰箱里就剩这些余粮了。其实这道咸鱼炒饭在我脑中成形已经很长时间了,想想都好吃,只是一直没有时间实施。

咸鱼是用新鲜鲅鱼用鱼露腌制后晒成的鱼干,鲅鱼本身味道就很鲜美多肉且油性较大,切成小丁后入锅慢慢煎成焦黄色,外焦里嫩,那种香气和独特的海域味道立刻充满你整个鼻腔,这个时候其实来碗白米饭配着吃也非常美味的,如果把米饭与鲅鱼丁一起翻炒,淋入一些鱼酿酱油,米粒吸收了鲅鱼干煎制时流露出来的油脂,同时也吸收了鱼酿酱油的味和鲜,最后撒入一把绿叶青菜,一道色、香、味俱全的完美炒饭大功告成,一个吃货总是有你想不到的意外创意!

【咸鱼炒饭】--咸鱼翻身的美味炒饭主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
白米饭:1碗咸鲅鱼干:100克
辅助料用量
豆苗:适量鱼酿酱油:2大勺
花生油:适量--

【咸鱼炒饭】--咸鱼翻身的美味炒饭的做法步骤

  • 第一步:主料:白米饭1碗、咸鲅鱼干100克配料:豆苗适量调料:鱼酿酱油2大勺、花生油适量
  • 第六步:滴入2大勺鱼酿酱油、炒制炒制米饭颗粒分明后即可装盘食用
  • 第四步:将米饭放入锅中继续大火翻炒
  • 第三步:锅中加入适量的花生油,油温7成热时,将鲅鱼丁入锅小火煸炒、鲅鱼丁小火炒制成焦黄,鱼体内的油脂炒制溢出为好
  • 第二步:咸鲅鱼干切成拇指大小丁备用
  • 第五步:炒制2-3分钟后,将豆苗撒入锅中炒制
  • 【咸鱼炒饭】--咸鱼翻身的美味炒饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鲅鱼干含丰富的油脂,炒制过程中要用小火慢慢煸炒,将油脂炒出,炒至焦黄为好;
    2、米饭加入后要用大火快炒,将米饭炒出颗粒分明、香气十足;
    3、这道炒饭不需用加盐,因为鲅鱼干本身带有咸味,鱼酿酱油的味道也非常鲜美。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【咸鱼炒饭】--咸鱼翻身的美味炒饭。

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