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新疆汤饭

菜谱编号:170-789
新疆汤饭是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新疆汤饭”。
新疆汤饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新疆汤饭是新疆人的家常饭,俗称“揪片子”、“汤揪片”等。一般放胡萝卜、土豆、青菜、用羊肉或羊肉汤,牛内汤。

家人也喜欢面食,就做了一份,当然是没有新疆的正宗啦。嘻嘻。有菜有汤的宽面片,其实喜欢面食的也可以试一下。

我放了些番茄辣酱,不是很辣,带点儿酸,微微的辣。

食材:中筋面粉200克、清水100克、牛肉110克、土豆1个、生菜适量。

配料:洋葱、胡椒、番茄酱、番茄辣酱、黑胡椒、青蒜苗、精盐、食用油各适量。

新疆汤饭主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:200克土豆:1个
番茄:1个生菜:适量
辅助料用量
洋葱:适量胡椒:适量
番茄酱:适量番茄辣酱:适量
黑胡椒:适量青蒜苗:适量
精盐:适量食用油:适量

新疆汤饭的做法步骤

  • 第二步:醒面的时候切好土豆、洋葱、蒜叶末。
  • 第十六步:装碗开吃。
  • 第四步:再把面团放菜板上,擀开,抹油,盖上保鲜膜再醒20分钟。
  • 第十一步:面片的一头挂手腕上,另一头用手指轻轻拿着,右手揪面片下锅。动作要快一点哦。
  • 第十步:用手指向两边伸压出去,面片变薄变长。
  • 第十四步:加入蒜叶末。
  • 第十二步:加入胡椒、盐、番茄辣酱和番茄酱。
  • 第六步:把肉片炒一下。再加入土豆和番茄。
  • 第十五步:煮开拌匀。
  • 第七步:炒匀,炒出番茄汁更美味。
  • 第九步:醒好的面片,切大片。
  • 第十三步:加入生菜。
  • 第一步:先把面团加清水,放少许盐和成面团,盖上,醒20分钟。
  • 第五步:温油炒香洋葱。
  • 第三步:准备好生菜、切好牛肉片。
  • 第八步:加入开水,烧开后保持微开状态。
  • 新疆汤饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面团里加的盐不宜太多。一般500克面粉2、3克。
    2、面团要软硬适中,不能太软,100克面粉约50克。
    3、调料是随个人喜好哈。

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