麻辣鱼排—捷赛私房菜
麻辣鱼排—捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鱼排—捷赛私房菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼排少小刺，肉质细嫩包容性强，用具有侵略性的麻辣来烹制，吃起来十分过瘾。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼排：500克 | 花椒：100粒 |
| 姜：4片 | 酱油：10毫升 |
| 油：70毫升 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 辣椒：30根 | 蒜：8瓣 |
| 豆瓣酱：50克 | 冰糖：10克 |
| 水量：100毫升 | -- |
麻辣鱼排—捷赛私房菜的做法步骤
麻辣鱼排—捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、调料放在最下面，可更好的出味；
2、成菜时搅拌要轻，以免鱼肉变碎；
3、可根据个人口味调整辣椒、花椒用量；
4、除了自己剔鱼肉之外，一般超市有卖三文鱼排（也叫三文鱼骨），比较便宜，可以用来做这道菜。