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麻辣鱼排—捷赛私房菜

菜谱编号:170-891
麻辣鱼排—捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鱼排—捷赛私房菜”。
麻辣鱼排—捷赛私房菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼排少小刺,肉质细嫩包容性强,用具有侵略性的麻辣来烹制,吃起来十分过瘾。

麻辣鱼排—捷赛私房菜主厨:捷赛私房菜

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鱼排:500克花椒:100粒
姜:4片酱油:10毫升
油:70毫升--
辅助料用量
辣椒:30根蒜:8瓣
豆瓣酱:50克冰糖:10克
水量:100毫升--

麻辣鱼排—捷赛私房菜的做法步骤

  • 第三步:盖好锅盖,启动“干锅”功能
  • 第二步:锅内倒油,依次放入调料、处理好的主料以及水;
  • 第四步:待烹饪结束后,用铲子将锅内食材轻轻搅匀即可出锅。
  • 第一步:鱼宰杀去鳞、内脏,然后去头,从脊骨两侧剔出整块鱼肉,沿鱼肉内大刺将肋排剔出;将鱼排斩成2厘米段,蒜子拍散备用;
  • 麻辣鱼排—捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、调料放在最下面,可更好的出味;
    2、成菜时搅拌要轻,以免鱼肉变碎;
    3、可根据个人口味调整辣椒、花椒用量;
    4、除了自己剔鱼肉之外,一般超市有卖三文鱼排(也叫三文鱼骨),比较便宜,可以用来做这道菜。

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