| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿肉：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 凉水：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 冰块：适量 |
| 花生米：1把 | 干辣椒：10粒 |
| 花椒：5克 | 桂皮：一段 |
| 香叶：2片 | 八角：2颗 |
| 辣椒面：适量 | 芝麻：适量 |
第二步：捞出鸡腿，放入盛有凉水的碗里
第五步：热锅凉油，倒入花生米，小火煸至金黄，再碾成花生碎
第四步：捞出鸡腿，放入凉水中冲洗，再放入准备好的冰块中，冰镇20分钟
第一步：洗净鸡腿入锅，料酒适量，凉水淹过，大火烧开，洗净浮沫
第九步：腿肉切成2cm的长条状摆盘，调汁淋入即可！一道美味的大餐就做成了！
第八步：制作料汁，先准备辅料：花生碎、油泼辣子、葱姜蒜末，将其混合制成料汁
第七步：加入适量辣椒面和芝麻，再倒入刚刚的油，制成油泼辣子
第三步：再次凉水入锅，放入葱姜，大火烧开，关火焖十分钟
第六步：热油，加入干辣椒10粒、八角2颗、香叶2片、桂皮一段、花椒5g，煸出香味后丢掉
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