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梭子蟹炒年糕

菜谱编号：171-030

梭子蟹炒年糕是【辣椒他妈】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梭子蟹炒年糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，却一下子变出了很多，颜色的冲击，完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。

梭子蟹炒年糕主厨：辣椒他妈

第五步：另取一锅，做热放油。放入葱姜蒜、煸出香味。放入辣酱炒出香味和红油。放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。再放入年糕片，迅速翻炒均匀。

第四步：锅内放入油，加热。放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。

第三步：青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。

第二步：切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

第六步：加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。倒入番茄酱待汤汁粘稠改为小火。放入青红椒块翻炒。翻炒均匀加入少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。

第一步：将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。

菜谱标签：热菜

相关食材：梭子蟹年糕

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